古早年菜接單近百組 小吃店油飯、魚翅羹「真空包」翻倍賣 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

古早年菜接單近百組 小吃店油飯、魚翅羹「真空包」翻倍賣

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記者林昆慶、曾建勳/台北報導

過年快到了!通化街的小吃店也推出年菜組合,每道菜平均400元,力拚飯店高檔年菜,其中像是櫻花蝦油飯,從備料到烹煮都是業者手工自己來,主打傳統古早味,另外像是魚翅羹、重量級腿庫也都買的到,業者更自備真空包裝機宅配外送到府,開放預定一個月,接單近百組。

▲小吃店櫻花蝦油飯主打古早味。

一整鍋配料吸飽湯汁,醬油香氣隨著熱煙撲鼻而來,想做能登上年夜飯的油飯這道工很關鍵,因為湯汁等等還得拌米飯。

▲小吃店業者響應還保採用素魚翅。

搬出大鍋手工翻動,再分次加入湯汁,飯粒上色帶有一點點魷魚香,最後裝入蒸籠,放上炒好的配料鋪平擺盤,再點綴栗子 櫻花蝦,這籠油飯6到8個人吃,通化街小吃店 看準上班族市場賣年菜,主打「小資」傳統滋味。

魚翅羹用料簡單,同樣濃濃古早味,強調環保選用「素魚翅」,另外過年吃的腿庫也要「重量級」,佔了大碗三分之二,一刀切開,肥肉、瘦肉黃金比例,淋下湯汁口味更加分。

業者陳老闆:「今年(銷量)普遍都有成長,我把整桌的菜都分開,像你喜歡吃魚翅羹、腿庫還有櫻花蝦(油飯),看你們的喜歡,個別的去點。」從桌菜進化到可單點,小吃店標榜屏東東港道地年菜,主打家鄉味,每道平均400元,而飯店多用高檔食材,菜單經過主廚設計,每道千元起跳。

▲小吃店年菜主打小資策略和飯店高檔年菜競爭。

訂單接到手軟,業者更自備真空包裝機應付牆壁上年節出貨大量訂單,油飯、湯羹都能真空包裝,業者透露,開放預約一個月已經賣近100組,看準年菜商機20億大餅,小店也來搶賺過年財。(整理:實習編輯魏宸茜)

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