記者林昆慶、曾建勳／台北報導
過年快到了！通化街的小吃店也推出年菜組合，每道菜平均400元，力拚飯店高檔年菜，其中像是櫻花蝦油飯，從備料到烹煮都是業者手工自己來，主打傳統古早味，另外像是魚翅羹、重量級腿庫也都買的到，業者更自備真空包裝機宅配外送到府，開放預定一個月，接單近百組。
▲小吃店櫻花蝦油飯主打古早味。
一整鍋配料吸飽湯汁，醬油香氣隨著熱煙撲鼻而來，想做能登上年夜飯的油飯這道工很關鍵，因為湯汁等等還得拌米飯。
▲小吃店業者響應還保採用素魚翅。
搬出大鍋手工翻動，再分次加入湯汁，飯粒上色帶有一點點魷魚香，最後裝入蒸籠，放上炒好的配料鋪平擺盤，再點綴栗子 櫻花蝦，這籠油飯6到8個人吃，通化街小吃店 看準上班族市場賣年菜，主打「小資」傳統滋味。
魚翅羹用料簡單，同樣濃濃古早味，強調環保選用「素魚翅」，另外過年吃的腿庫也要「重量級」，佔了大碗三分之二，一刀切開，肥肉、瘦肉黃金比例，淋下湯汁口味更加分。
業者陳老闆：「今年（銷量）普遍都有成長，我把整桌的菜都分開，像你喜歡吃魚翅羹、腿庫還有櫻花蝦（油飯），看你們的喜歡，個別的去點。」從桌菜進化到可單點，小吃店標榜屏東東港道地年菜，主打家鄉味，每道平均400元，而飯店多用高檔食材，菜單經過主廚設計，每道千元起跳。
▲小吃店年菜主打小資策略和飯店高檔年菜競爭。
訂單接到手軟，業者更自備真空包裝機應付牆壁上年節出貨大量訂單，油飯、湯羹都能真空包裝，業者透露，開放預約一個月已經賣近100組，看準年菜商機20億大餅，小店也來搶賺過年財。（整理：實習編輯魏宸茜）
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