驚!年節食慾大爆發 她一週肥6公斤 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

驚!年節食慾大爆發 她一週肥6公斤

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記者楊晴雯/台北報導

據最新研究調查顯示,民眾在年節期間常見的「偏執系飲食」大致可分為三類,包含「肉食族」、「火鍋狂」,以及「甜食控」。針對不同的飲食偏執族群,營養師提出「順應式補償飲食原則」,可提高年後減重的成功率並兼顧健康需求。

火鍋、肉盤、大分量、痛風鍋

▲(圖/資料照)

營養師趙函穎表示,近年健康觀念大盛,民眾平日飲食大多有所節制,也會盡量避免偏挑食的問題,但壓抑的飲食偏好往往在農曆春節等長假期間爆發,形成所謂「偏執系飲食症候群」。診間便曾有一名女性案例,年節因為擔心身材走樣,家庭聚會的正餐時間皆十分忌口,但因熱愛甜點零食,看電視、打麻將時總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心,結果一周連假下來竟爆肥6公斤,腰圍更是大增4吋,直逼老爸,嚇得她上門諮詢求助。

根據最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》,高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使,在年後採取補償性的減重行動。其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重,但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

趙函穎說,民眾經常採取斷食飲食法,以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法,例如限醣飲食、高蛋白飲食等,但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦,讓人感受到心理上的補償或懲罰,卻容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失,嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷,減重的效果也無法長期維持,易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。

該份調查結果也指出,民眾在年節時期的飲食偏好可大致分為三類,包括大量攝取肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯的「火鍋狂」,以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高,約佔總體的7成。

針對不同的年菜偏執族群,趙函穎建議,即使年節期間一不小心放縱吃過頭,也不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法試圖彌補。只要透過每日簡單的超商高纖早餐的「順應式補償法」搭配原則,就能健康補償年節暴食負擔。她解釋,順應式補償飲食是根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償,同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好進行食材選擇。

調查結果顯示,近5成民眾在採取年後補償行為時,會選擇無糖豆漿作為早餐飲品。趙函穎說,市售無加糖或低糖高纖豆漿因富含植物性蛋白質與纖維,確實是年後補償的飲品首選。如果擔心不夠飽足,肉食族可以搭配高麗菜捲或關東煮杏鮑菇等高纖食材,平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望;火鍋狂可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果,以及海藻沙拉等高碘飲食,平衡鈉攝取過量問題;甜食控則可以搭配口感微甜但又非精緻澱粉的地瓜、玉米,平衡甜食控糖份與油脂攝取超標的問題。

趙函穎提到,年後順應式補償飲食可以從早餐著手,漸進式入門。以肉食族常見的早餐搭配肉蛋漢堡+大杯冰奶茶來說,除了高油高膽固醇問題,熱量更高達500至600大卡。但若是以無糖高纖豆漿搭配關東煮的高麗菜捲與杏鮑菇(熱量加總約254大卡),除了大幅降低一半卡路里之外,更近乎是慢跑30分鐘消耗熱量,高纖食材與多元營養素的搭配,更能達到年後健康補償的效果。

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