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搶賺過年財!飯店大手筆砸近30萬 租「冰凍貨櫃」備貨

新聞台
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記者劉哲君、甘涵仁/台北報導

過年搶年菜財,飯店推出的年菜像是三杯中卷、蒜香排骨還有煎豬肝,一天都能賣出上百份,而且為了讓過年期間備菜充足,還特別砸下近30萬租了四個冷凍貨櫃冰食材,超級大手筆。

▲過年期間,飯店推出許多年菜組合。

將花枝丟入滾燙熱水,稍微燙過後,接著拿到另一頭和醬汁拌炒入味,過程全用小火燜煮,最後一步放上九層塔再蓋上鍋蓋等待兩分鐘,這一道三杯中捲可是熱門年菜,其他像是炸到金黃色的蒜香排骨和軟嫩的煎豬肝,一天下來平均一道都能賣出300多份,銷量超驚人,但要維持這樣的銷售量當然得靠強大後援。

飯店主廚王永宗:「那個三杯中捲和蒜香排各拿50份下來,晚上不夠喔。」

廚師:「好,OK走。」

▲到冷凍櫃搬食材需動用3個人。

一聲令下,一次就得出動三個人幫忙,一個人負責打開冷凍貨櫃大門,另外兩個人進到裡頭搬食材拿回廚房,每天至少得跑三趟,為了讓年菜在過年期間不斷貨,業者可是大手筆。飯店副總薛志民:「今年承租有四個貨櫃,大約來講一個月將近有30萬出租的租金。」

▲飯店副總薛志民說明出租冷凍貨櫃的花費。

要保持食材新鮮,四個冷凍貨櫃溫度都維持在零下20度左右,而且一個貨櫃長就有8.6公尺,高也有2.6公尺,一個月前就送達飯店,原本都塞了滿滿的食材到過年期間已經快清空,看得出來不只過年前飯店忙翻,過年期間業績一樣很驚人。(整理:實習編輯魏宸茜)

▲從幾乎快清空的冷凍櫃可看出,過年期間的銷量十分龐大。

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