獨家／捨加工改吃原料 黑芝麻竟掉色？

記者許慧美、王又慶／台北報導

食安問題連環爆，多數家長便相信眼見為憑，因此不知吃芝麻油，改吃一粒一粒的芝麻原料。但是有家長發現，買來的黑芝麻放在飯上竟然會褪色，懷疑該不會也是染的吧？

黑芝麻能增加香氣，像是包在湯圓裡或是加在白飯上，但是卻有人發現在超市買的黑芝麻灑在飯上頭竟然會退色，嚇到趕緊上網求助。發現的家長說：「這幾個月來，我都習慣在小孩的飯上灑上一些芝麻粒，想說好入口又可以補鈣質。但自從食品維安亮紅燈時，便會多觀察了一下，發現吃下去的黑芝麻但大出來後變白芝麻？很明顯一定是被染色了！將芝麻粒泡水後，果然發現都是染料浮上來了。」

雜糧行業者郭清興也透露：「市場上芝麻不分黑白，生的一斤都在70元左右，熟的也只貴一點點。」換句話說，黑白芝麻沒有價差問題，根本不需要大費周章染色。

經專家解釋，芝麻從採收下來就是深色的外殼，但熟成過後容易退色，屬自然現象。民眾若想辨別染色還是食物天然掉色只要將黑芝麻用餐巾紙沾點水搓搓看，正常的不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色的。