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麵包店陳列「黃金帶」 高單價、暢銷品吸引民眾選購

新聞台
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記者潘照文、謝鈞仲/台北報導

要在寸土寸金的地段衝高坪效,麵包擺放的位置有玄機。小小一張陳列架,藏著衝高業績的秘密,麵包店的「黃金地帶」就在進入店門五米內,消費者第一眼看到的陳列架,會放置高單價或是暢銷商品,民眾多半會選取購買,另外麵包黃金陳列位,是消費者視線向上10度,或是向下30度視角,符合人體工學,以大型麵包坊為例,陳列方式的不同,會影響營業額20%。

▲麵包店商品陳列方式有玄機。

色彩繽紛,不管是鹹的甜的,讓人看得目不轉睛,好難選。要讓消費者「手滑」越買越多,擺放位置有玄機。麵包坊店員:「那這一區是我們的黃金位置,放單價比較高的商品。」店員細心陳列麵包,因為小小一張桌子藏著業績飆高的祕密,這可是麵包店黃金位置。

▲麵包店也有「黃金位置」。

主視覺要放暢銷麵包,還有高單價商品,而且最佳距離是距離門口五米,能增加民眾購買意願。麵包坊副總黃永基:「門口進來大概3、4步的地方,就可以看到麵包、就可以拿到麵包,這個地方算是我們,擺放我們銷售主力的產品。」

SIZE小巧精緻,司康類的小點心會放在第一層,長條麵包會放在第二層,不會阻擋視線,怎擺麵包有學問。消費者視線向上10度,還有向下30度都是黃金陳列位,因為符合人體工學,最佳拿取高度是75到125公分,最特別的是,怎麼每家麵包店有志一同,白吐司都放最上層。

麵包坊副總黃永基:「讓客人很清楚知道,這是白吐司還是裸麥吐司,那客人就可以不再去做其他的判斷,他就可以直接購買,所以他不用擺在黃金地段。」麵包店業者耗費心思,在麵包的擺放設計,讓消費者在不知不覺中衝高消費額。

▲吐司通常擺放在高處,可以讓客人清楚看到是白吐司或是裸麥。

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