高雄巨無霸鳳爪 飽含膠質超涮嘴

記者李岱娟、邱紹揚／高雄報導

大家一定都吃過鳳爪，但你吃過巨無霸鳳爪嗎？高雄一間餐廳賣的滷鳳爪，一根長度就超過20公分，是一般鳳爪的一倍大，師傅特地選用大腸、豬腳一起熬煮，煮出來的雞腳既Q彈又香嫩，讓饕客一吃就上癮。

一大鍋24小時不停火的老滷，一撈起馬上有濃濃的香味撲鼻，裡頭一大根超過20公分長度的雞腳，光是看就很「涮嘴」。

業者：「最少就要2年以上，才有辦法（養出）有7斤的雞。」

雞腳比一般正常版大了一倍，不僅多了咬勁、也比較彈牙。為了增加雞腳嫩度，師傅豪邁地把大腸、豬腳一起放進鍋裡，再加入蔥、薑、辣椒、特調醬料燜煮，絕佳美味讓民眾大呼過癮。

民眾：「沒有吃過那麼大隻的雞腳，它的口感給我的感覺，還蠻Q、蠻嫩的。」

饕客必點的不只是超大雞腳，就連古早飯也令人讚不絕口！使用特選豬腳筋製作，滷起來口感扎實不油膩，再搭配小黃瓜及花生點綴，口感格外清爽。

師傅：「滷下去的話，時間要長一點點，大概我們在滷的時間過程要2、3個小時。」

民眾：「雖然它看起來有點像肥肉，可是他吃起來不像肥肉那麼油，吃起來感覺很Q。」

原先平凡的雞腳和古早飯，因為師傅用心發揮巧思和創意，搭配最適合的食材精製，讓所有民眾一吃就上癮。