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在地美食盤點不藏私!職人食代帶你吃盡台北經典美味

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記者李鴻典/台北報導

你真正了解屬於台北的在地滋味嗎?你曾好奇台北美食背後的靈魂人物嗎?台北市觀光傳播局邀請王瑞瑤、毛奇、林家昌、梁旅珠、魚夫、焦桐、番紅花、楊子慧、蔡珠兒、諶淑婷等10位知名飲食作家聯合執筆,出版新書《台北‧職人食代》,收錄10家歷經歲月淬鍊的美食老店故事,帶領旅客一探道地美食背後的職人身影;作家更加碼推薦40家好店,只要按「台北‧經典五十 美食地圖」一一走訪,就能吃盡台北的美味!

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▲圖/翻攝自台北市觀傳局網站

《台北‧職人食代》從在地人的美食觀點出發,並以不同世代的聲音,介紹台菜、江浙菜、粵菜等各式美味,以文字傳達美食職人的精神,期待讓讀者看見職人對台北美食風味的忠實固守。

今年,《台北米其林指南》在萬眾期待下問世,無論是平價親民的必比登小吃,或是星光閃耀的精緻餐飲,皆向世界揭示了台北美食的實力。《台北‧職人食代》中由作家番紅花執筆介紹的「金蓬萊遵古台菜」,即榮獲米其林一星殊榮。

北市觀傳局長陳思宇表示,非常榮幸邀請到10位在地飲食作家,從在地觀點出發,推薦台北的必吃美食,美食職人是台北飲食文化的靈魂,職人們親力親為、用心至深,是台北美食豐厚的軟實力,希望旅客不妨將《台北‧職人食代》當作道地的美食指南,依循「台北‧經典五十 美食地圖」的路線,以舌尖體嚐職人用心細做的精神,以及屬於台北的道地滋味。4月30日起台北旅遊網臉書粉絲團也將舉辦兩波猜謎抽獎活動,獎品有《台北‧職人食代》贈書與書中推薦店家禮品或餐券。

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▲圖/翻攝自台北市觀傳局網站

作家番紅花指出,執筆時,腦海中立即想到要寫台菜,而且要寫由三代職人傳承的金蓬萊遵古台菜餐廳。這家餐廳在她心中始終具有指標地位,有這樣的餐廳存在,是台北人的幸福;台北有許多精彩的美食,若從吃來看一個地方,台北是包容、寬闊、大器的。

金蓬萊遵古台菜主廚陳博璿當初瞥見上了年紀的父親,在廚房中起鍋時吃力的那一剎那,便決定接下傳承正統台菜的重任,他表示,要能延續一家餐廳的經營,必須要有瘋子般的熱情和傻子般的堅持,在廚房裡工作,分分秒秒就像一個急診室醫生,對料理始終有一份堅持和責任感,身為一位料理人,不僅在食材準備、挑選要有良心,隨時也要保持對料理的熱情。

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▲圖/翻攝自台北市觀傳局網站

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