台灣亮起來／手工無添加！他自建傳統磚窯　燻出漢堡界LV

記者張逸民、楊淑芃／綜合報導

和這位博士生一樣，想要為大家吃的東西盡一份心的，還有接下來這一位！他做的是台灣很少見的歐陸火腿、培根，一般做火腿為了省成本會用重組肉，但他堅持要呈現肉的原味，所以用的都是一塊完整的肉下去絞，連火腿、漢堡肉都是如此。

▲江志輝都使用完整的肉製成絞肉。

而坊間為了讓肉可以久放顏色紅潤，會添加亞硝酸鹽，但江志輝不願意向這些化學添加物低頭，結果換來的就是初期創業，丟掉不少即期肉品一度慘賠，但他一意孤行，就是要做自然的肉品，還不只這樣，他也堅持用傳統的窯燒，用龍眼木燻出肉的香。

▲▼江志輝用天然木材燻烤肉品。

問他為什麼這麼「搞剛」？老闆說，就是要做別人不願意做、不敢做的才有意義，最後他自己做柴燒麵包，把自製麵包加上自製肉品，創造出在這裡才品嘗得到的豪華漢堡。（整理：實習編輯朱祖儀）

▲江志輝做出漢堡界LV。