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飄香70年「蝦公粄」 20元銅板價!3白蝦+蔬菜超過癮

新聞台
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記者張晃旼、洪淑珠/屏東報導

屏東內埔一間賣了70年的「蝦公粄」,是在地傳統下午茶美食,使用韭菜、九層塔、芽菜跟麵糊攪拌當中間餡料,最外面放上2到3隻白蝦,帶殼下鍋油炸,起鍋沾上特製的醬汁,酸酸甜甜,外酥內軟,熱熱吃非常過癮。20元銅板價格,CP值超高,當地人從小吃到大。

加入韭菜的麵糊當底層,再放進九層塔、韭菜以及豆芽菜當配料,上頭還要擺放3隻帶殼白蝦下鍋油炸,光聽這聲音讓人胃口全開,炸到金黃酥脆起鍋。

▲擺上帶殼白蝦的「蝦公粄」入鍋油炸,讓人看了食指大動。

切成4大塊,有蔬菜白蝦的客家炸物,叫做蝦公粄。隱身在屏東內埔,是當地人再熟悉不過的下午茶,一大塊只賣銅板價20元。

▲蝦公粄是屏東內埔當地人的下午茶,一大塊只要20元。

顧客:「酥酥脆脆,蝦子很新鮮現炸,現包現弄的,跟我小時候吃到的口感沒什麼變。」

老顧客從小吃到大,別看小小攤位不起眼,一賣就是70個年頭,歷經三代,阿嬤時代研發,賣了30年,之後傳承給媽媽又賣了40年,換女兒接手。第三代老闆劉芸喻:「40年(媽媽)接手的時候,一個賣2塊錢,然後慢慢隨著物價漲到5塊、15元、20元。」

20元超低價,有蔬菜、白蝦,白蝦小放3隻,大一點放2隻,光這蝦子的成本就佔了3/4。品嚐前還可以沾上特製醬料,酸酸甜甜,相當開胃。第三代老闆劉芸喻:「醋的口感。如果沾更能提鮮。」

▲蝦公粄配上特製醬料,爽口又能去油膩。

加入白醋蒜頭的醬汁可以去掉炸物油膩,屏東在地傳統美食蝦公粄,外皮帶殼蝦子炸到酥脆,咬下後又能吃到蔬菜鮮甜,多層次的口感,這道超便宜在地小吃飄香70年,持續傳承。

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