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過端午 糖尿病、高血壓...這4種人可別太放「粽」

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記者楊晴雯/台北報導

端午節全家一同包粽開心享用以糯米為主要食材的粽子,一顆接著一顆吃,當心吃下過多熱量,尤其粽子的高脂肪、高鹽份、低纖維,會使得消化變慢,對於糖尿病、高血壓、高血脂或痛風等慢性疾病患者而言是雪上加霜。為了讓民眾能夠應景吃粽且又顧及健康,營養師提供四大吃粽小技巧。

▲南投醫院營養師蔡玉思提醒,一顆肉粽約為500至600大卡,建議每日以不超過1顆粽子為宜。(圖/南投醫院提供)

在端午節如何吃得健康又安心?衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示,選擇高纖餡料,建議增加竹筍、香菇、蘆筍等食材為主的養生粽而非傳統高熱量的粽子。另外加入蝦米及豆干,可增加鈣質的攝取及香氣。

熱量要控制,吃粽子1天不超過1顆。蔡玉思說,以一顆約為500至600大卡的肉粽,相當於3/4碗白飯+1塊肉+5.5茶匙油,若一餐吃下兩顆肉粽熱量就有1000大卡了,因此建議每日以不超過1顆粽子為宜,且取代正餐的米麵食類。

減少醬料。蔡玉思特別提到,鹹粽子本身已經有味道,建議食用時不沾醬,若再沾醬,除了會增加熱量的攝取,含鈉量也可能過高,對有高血壓、腎臟病或心血管疾患者更是增加健康負擔。

增加蔬果攝取。蔡玉思建議,吃粽子應搭配蔬菜食用,能幫助腸胃蠕動,達到均衡飲食的目的。另外,對於糖尿病患者,蔬果的纖維質有助於延緩血糖上升。也可以選擇添加全穀類食材取代糯米,例如蕎麥、五穀米等。

蔡玉思再次提醒,在歡慶端午的品嚐美味粽子同時,還是必須留意少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則,搭配適度的休閒運動,避免增加身體的負擔。

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