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產量過多不怕!水果大改變「果昔、麵包」 加工身價翻倍漲

新聞台
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記者曾佳萱、吳青駿、朱俊傑/台北、高雄報導

為了讓產量過多的鳳梨、火龍果有更長的產品壽命,農委會三箭中的其中一箭就是讓鮮果加工,像是鳳梨除了原形果乾,還研發鳳梨牛嘎糖,或是做成卡士達醬,而火龍果其實不少餐飲業者在喜歡在夏天收購,做成麵包或飲料。

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▲水果加工成甜點飲料大受歡迎。

富士蘋果、旗山香蕉再加入粉色大紅火龍果,台灣在地果塊極速冰凍,攪拌打成果昔冰沙,上頭擺上新鮮果肉。店長王紹宇:「現在年輕人很愛鮮豔、色彩很繽紛的水果,它顏色非常漂亮,它只要一點點顏色就可以染成非常鮮紅的顏色。」

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▲水果也可用在麵包裡。

火龍果在這裡成為店家招牌,除了「加工」後顏色漂亮,火龍果果香淡,不容易搶味,成為夏天水果飲品主打,一天用量將近50顆,單月算下來可是收購火龍果大戶;而麵包業者也看上這粉紅商機,用火龍果泥當原料,麵包烤完帶用粉紫色,一顆要價75元,而同樣水果價格低、但加工後翻身的還有鳳梨。

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▼▲業者推水果乾跟牛軋糖方便食用。

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果乾業者劉玉鳳:「多的水果把它代收回來,然後再加工,想看電影又想吃東西的時候,不用吃水果滴滴湯湯的,可是吃了果乾、吃了牛軋糖,反而就覺得還是吃得到農民愛心的水果。」果乾方便食用也容易保存,為了提高水果附加價值,除了單吃原形果乾之外,業者還動巧思,結合研發鳳梨牛軋糖或是做成卡士達醬,變成麵包內餡,不同加工手法要拚出口外銷。

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