記者簡佑庭／台北報導
提到星馬一代的華人食物，肉骨茶一定榜上有名，但其中肉骨茶又分白派、黑派，你知道這之中的差別嗎？開業超過一甲子的新加坡正宗潮州肉骨茶「黃亞細肉骨茶」，首度在海外開店，地點就選在台灣，現在不需飛到新加坡，就能嚐到正宗潮州白派肉骨茶的嗆辣滋味，開幕首四日，用餐還送三明治冰淇淋。
▲黃亞細肉骨茶7／26開幕。（圖／記者簡佑庭攝）
台灣人對肉骨茶的認知，通常是湯料帶有中藥材，並且外觀呈現黑湯底的「黑派」肉骨茶，之所以會呈現黑色的色澤，則是加入黑醬油的原因。而這次來台的黃亞細肉骨茶，則是「白派」肉骨茶的代表，不加任何中藥材，以精選胡椒熬煮8小時，使湯頭呈現金黃色澤，上頭擺上2根10公分的豬肋排，這肋排精選每頭豬只有3％部位符合品牌要求，最後再加入熬煮到入口即化的老蒜頭。「38黃金湯方」入口可感受到略微嗆辣的胡椒辛香味，接著是蒜香與豬肉的鮮甜。
▲白派肉骨茶。（圖／記者簡佑庭攝）
▲店內使用著名的公雞碗。（圖／記者簡佑庭攝）
除了肉骨茶之外，店內也引進新加坡12道經典餐點，包括潮州滷水的滷豬手、滷鮮冬菇、滷大花生、滷豆干豆卜、滷蛋；另有肉骨湯麵線、私房醃菜、鮮灼豬肝等。其中配菜滷豬手，不以台灣熟知的豬腳，主要是因為使用的豬手肥油較少，且肥肉口感更為Q彈。
▲3款飲品包含羅漢果涼茶、香蘭薏米水、蜂蜜黃檸水。（圖／記者簡佑庭攝）
此外，這次黃亞細肉骨茶登台，海外首店落腳新光三越信義新天地，占地35坪共設有86席，店內設計洋溢著新加坡茶室風格，從大理石餐桌、娘惹風格牆壁、地磚，復古吊扇並複刻總店匾額招牌，店門口更重現星國懷舊小攤車文化，並於開幕期間限定提供新加坡人氣甜點「三明治冰淇淋-新冰樂」。
▲▼星國懷舊小攤車文化。（圖／記者簡佑庭攝）
為歡慶開幕，7月26日開幕至29日，凡於店內用餐上等肉骨茶，即贈送三明治冰淇淋。7月30日至8月24日，每日前150名店內用餐上等肉骨茶，可以優惠價49元享用三明治冰淇淋。
▲三明治冰淇淋。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：黃亞細肉骨茶
地址：台北市信義區松高路12號3樓（新光三越信義新天地A8 3樓）
電話：(02) 2723-7377
營業時間：週一～週四11:00-21:30；例假日前一天11:00-22:00
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