甜度實測！切水果有秘訣　火龍果「放射狀切」較甜

記者陳宥蓉、許宏超／綜合報導

很多民眾吃了同一顆火龍果，卻發現第一口很甜，第二口就不甜。專家解釋，這跟火龍果切法也有關係，因為最甜的地方在火龍果的中心，所以使用放射狀切法，吃起來甜度分布才會比較均勻。

火龍果剖半後，一刀一刀棋盤式切，但這樣吃下去，甜度恐怕分布不均。水果行老闆娘李鴛鴦：「我們這樣切放射狀，這樣子甜度會更高一點。」

▲火龍果以放射狀切，保持甜度。

一刀一刀使用輻射狀切法，切出來一塊塊三角狀，經過實際測試，同一顆火龍果甜度，一半用輻射狀切的，甜度約15度，反觀另一半用棋盤狀切法的，甜度約11度多。

▲民眾試吃後皆有感受。

實際上街訪問，民眾表示：「大塊的甜度比較甜，味道比較濃，口感比較好一點。」「 整個在嘴巴裡面的水份，就可以感覺到出來，那個水果的甜。」

▲老闆講述如何將水果甜味留住。

水果行老闆娘解釋，因為火龍果中心比較甜，反觀外圍的比較不甜，所以放射狀切，甜度才會分布均勻。圓渾飽滿香瓜挖掉籽，要注意不要去掉纖維，切下來也是放射狀切，一塊塊甜度才會分布均勻。

▲香瓜先把半籽挖出來，再把切放射狀的，以維持甜度。

水果行老闆娘李鴛鴦：「香瓜它的甜度也是底部比較甜，那把皮削完之後，把它切對半籽挖出來，再把切放射狀的，甜度會比較甜一點。」

▲奇異果切半，用湯匙挖才能品嘗到甜味。

而奇異果又要怎麼切，老闆娘解釋，因為最甜的地方也在中心，可以先對半切，再用湯匙挖來吃才不會吃到一塊甜、一塊酸，看來水果甜不甜切法也是重點。