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恐暴殄天物!吃牛肉麵別急加酸菜 老饕「先品湯」嚐原味

新聞台
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記者林昱孜、黃啟超/高雄報導

不少人吃牛肉麵,一定要加酸菜這一味。不過你知道嗎?酸菜什麼時候入口,其實在美食家眼中,是門大學問!一碗講究的牛肉麵,通常湯頭都經過長時間的熬煮,若是先加酸菜,就蓋過了湯的美味。老饕通常都先細細品嚐後,再吃上一口酸菜,解膩又開胃。

恐暴殄天物!吃牛肉麵先品湯 別急加酸菜

▲牛肉麵是許多人午、晚餐的第一選擇。

店員:「來,你的麵。」牛肉麵端上桌你怎麼吃?

恐暴殄天物!吃牛肉麵先品湯 別急加酸菜

客人:「直接加酸菜 。」客人:「加在湯裡面的時候特別夠勁!」

不少人跟他一樣吃牛肉麵酸菜先加好加滿,下次可得先等等,要像這位人客這樣吃才是真老饕。

客人:「先喝它的湯頭。」

懂吃的老闆告訴你這樣才不會讓他們心血滴,因為酸菜一入口,味道就蓋過牛骨、老母雞骨及蔬果熬製了8小時的湯頭。

恐暴殄天物!吃牛肉麵先品湯 別急加酸菜

業者黃朝應:「先由原汁原味開始去吃,每一家店它的湯頭它的味。」

細細品嚐後再依個人需求調整,清燉牛肉麵建議什麼都不添,有人怕肉腥味加點薑絲,紅燒牛肉麵愛吃重口味的會配大蒜,或是有人會加白醋防脹氣。

恐暴殄天物!吃牛肉麵先品湯 別急加酸菜

▼▲兩種牛肉麵建議吃法。

恐暴殄天物!吃牛肉麵先品湯 別急加酸菜

業者黃朝應:「吃了一半以後,你覺得可能有點油,酸菜的味道會讓你感覺比較解膩。」

吃東西原本各有喜好,牛肉麵酸菜何時入口,在美食家眼裡可是一門學問。

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