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傳統茶行拼轉型!搶攻茶點和輕食 餐飲業績贏本業

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記者方昱翔、田仁翔/台北報導

消費市場結構轉變,老字號茶行拼轉型推出餐飲輕食搶客,像是翰林茶館和天仁茗茶都從單純賣茶轉為推出茶點、輕食讓顧客內用,市場接受度高,也意外讓餐飲業績超過茶的本業。

▲翰林茶館轉型提供台式餐點。

提供餐飲、有內用區,這不是一般的餐廳,是老字號的茶行「翰林茶館」,隨著市場的變化,這幾年轉型提供台式餐點成功吸引顧客。

現場顧客許小姐:「像如果這樣餐點吃完,然後又有飲料可以喝,然後讓我們繼續坐下來聊天,我覺得這是滿棒的。」

現場顧客高小姐:「它這個位置可能人潮比較多,那用餐的選擇也多。」

▲翰林茶館的餐飲營收比例超越茶的本業。(圖/翻攝自tea hanlin YouTube)

進駐百貨商場和人潮多的地方,翰林茶館的轉型收到成效,意外讓餐飲營收的比例超越茶的本業。

翰林茶館行政總監郭順隆:「以前大概茶類就佔營業額的7成,茶食大概3成,後來導入風味餐部分,現在餐點的部分就5成,飲料也大概5成這樣。」

另一家賣茶賣到國外的天仁茗茶也不遑多讓,甚至推出餐飲品牌。

▲天仁茗茶推出餐飲品牌。

以往賣茶葉和飲料為主的天仁茗茶,2000年推出餐飲品牌,最近幾年的業績已慢慢超越本業,不管是普洱牛肉麵或者913花雕雞,開發跟茶有關的餐點,帶起營收的成長。

▲天仁茗茶茶葉類的營收低於50%。

天仁茗茶去年營收21.3億元,有趣的是,茶葉類的營收佔比竟然低於50%。

天仁茗茶總經理林宗仁:「國內的餐飲類營收,首度超越茶葉類,茶葉類和餐飲類,各佔國內的營收來源的46%到47%之間,產生拉鋸的現象。」

成功的經驗讓天仁茗茶在餐飲上開啟多元的發展,除了原本的喫茶趣和CHAFFEE,未來還要增加新的品牌。傳統茶行華麗轉身,改用茶點、輕食,繼續擦亮老字號招牌。(整理:實習編輯蔡咏恩)

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