多吃豆腐會提高痛風機率?營養師這樣說 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

多吃豆腐會提高痛風機率?營養師這樣說

  • A-
  • A
  • A+

記者楊晴雯/台北報導

豆腐會增加痛風和結石風險?營養師表示,研究指出,肉類、海鮮與酒類攝取過量才會提升痛風機率,結石則是與體質、水喝得太少有關,民眾可安心食用豆腐。

▲(圖/資料照)

南投醫院營養師陳佳祺表示,現代人健康意識抬高,吃素減碳風氣漸盛,越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高,相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外,也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維,且不含膽固醇,為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。

陳佳祺說,傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固,使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐,鈣質含量更高,是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高,屬於高熱量食物易導致體重增加。

一般民眾常對豆腐有些誤解,如會增加痛風與結石機會,對此,陳佳祺說,近來研究顯示,過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率,而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成,因此可以放心的食用豆腐。

而豆腐常發生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說,苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑,但不能使用於豆腐類產品上。苯甲酸進入人體後,雖會被代謝從尿中排出,但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀;而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應;過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀,不可不慎。

市面上零瑯滿目的豆類製品,該怎麼買才是健康又安全的?陳佳祺提醒,豆腐不易存放,選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品,盡量選購完整包裝而非散裝豆腐,注意食品標示和組成成份,拒絕來路不明的黑心食品,切勿讓商品的外觀和口味誤導健康。

★ 三立新聞網提醒您:

喝酒不開車、開車不喝酒!
未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!

    大數據推薦
    熱銷商品
    讀者留言