記者謝抒抿、許宏超／台北報導
中秋節快到了，大家喜歡烤肉，不過常常烤沒兩下烤網就變焦黑，這些物質吃進肚裡不太健康，網路上流傳可以先噴點醋，是什麼原理？
▲烤網焦黑食物上都是烤焦痕跡。
燒烤店裡店員勤換烤網，因為三兩下烤網就燒焦，連肉片都可能沾上黑黑一塊。
▲烤網烤一下就會焦黑。
民眾：「刷太多醬卡在（烤網）上面，就會烤焦黏在上面。」
民眾：「我們盡可能會多換鋁箔紙，因為（焦物）可能會致癌。」
墊錫箔紙也是一下就烤焦，要是自己在外烤肉，頻頻換烤網又不方便，怎麼避免焦炭？原來有妙招，醋和水一比一加在一起，在烤網上噴上一層，網傳這麼做焦炭比較不容易生成，還可以避免沾黏。
▲▼醋和水比例1比1，噴在烤網上能延緩烤網焦黑時間。
肉片鋪在烤網上試試看！化學老師解釋，是因為酸性的醋和鹼性的焦炭酸鹼中和，不過多烤幾輪後，網子還是出現一點點黑色痕跡。
化學老師邱祺：「正要產生一些黑色焦黑的物質的時候，那就馬上可以酸鹼中和，在視覺上你就會覺得比較不容易焦黑掉，延長時間，稍微延長一點點。」
類似道理，有燒烤店會塗抹上檸檬，也是要防止肉片黏網，網路上還流傳其他做法，像是抹上奶油看起來只是增加油脂，而且烤久油黑會變黑，另外也試試用生洋蔥摩擦，同樣效果不明顯。
▲烤網抹上奶油烤久了油會變黑。
燒烤店長陳韻文：「烤網它是一定會焦，不要先去醃製跟刷烤肉醬。」
先烤熟了再沾醬料，比較能保持烤網清潔，吃烤肉不想吃進焦炭，除了烤網多換、多洗，網傳妙招可以參考參考。（整理：實習編輯王羿喧）
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