新聞深一度/添藥延命「殭屍蝦」 瞬間活跳跳增加賣相! | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

新聞深一度/添藥延命「殭屍蝦」 瞬間活跳跳增加賣相!

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者賀乙舜、魏國旭/採訪報導

美食海鮮「活跳蝦」,但現在竟然暗藏玄機,原來現在市面上出現不肖商人竟然賣「殭屍蝦」,什麼是殭屍蝦?已經死了卻還能繼續活動真的可能發生?又會對人體有怎樣的危害?

▲原本已經奄奄一息的蝦子加雙氧水後瞬間跳起來。

烤蝦、炒蝦、胡椒蝦,吃海鮮怎麼能沒有它?許多人是無蝦不歡,採買也專挑活跳跳的,但活蝦真的等於新鮮嗎?

文長安:「活蝦子的商業價值是非常高,所以商人盡量讓蝦子不要死掉,這個時候怎麼樣呢?給牠一個氧氣筒,就是提供魚浮靈碳酸鈉雙氧水,讓牠盡量不要死掉,牠只剩下最後一點點生命力的時候,就變成只有兩根鬍鬚會動、身體都不會動,所以就有人把它稱為殭屍蝦。」

殭屍蝦顧名思義指的是瀕死又復生,用的藥劑是「過氧碳酸鈉」,俗稱「固體雙氧水」,簡單說就是蘇打加雙氧放入水中會迅速產生氧氣。

我們實際測試市場買來的活蝦,在室溫下放半個小時後已經奄奄一息,這時候加入雙氧水…慢動作再看一次,才短短10秒,原本連腳都不太會動到整個彈跳起來,活跳跳的蝦子原來是刻意製造的生命假象。

張丕白:「會增加氧氣又有刺激性,讓它在垂死的時候會跳起來。(瞬間醒過來?)對。」

文長安:「碳酸鈉本身是一個蘇打,吃麵包都很多,雙氧水氧化之後就變成水加氧就沒有毒了,可是雙氧水本身是一個很強的氧化劑,如果它沒有氧化的話,人吃下去是不好的。」

雙氧水是殺菌劑,依規定不能添加在活體上,卻被不肖業者用來當作魚蝦的興奮劑,等到蝦子死亡後,為了增加賣相,添加物更多了,過去多次查獲抗生素和甲醛超標的毒蝦,還有人會添加「氫氧化鈉」漂白增色。 

張丕白:「氫氧化鈉本身是一種強鹼,一般來講我們都是來做肥皂,因為逆滲透的原因,會造成蝦子的含水量增加,會增加百分之10到百分之20的重量,此外口感會比較Q。」

▲可以靠顏色分辨蝦子是否泡藥過。

添加藥劑後的蝦子因蛋白質氧化變異,會轉變成些許紅色,尤其尾部和頭部變化特別明顯,而且泡過必留痕跡,下鍋烹煮後會有腥味,蝦頭顏色是辨別關鍵。

餐飲科老師:「正常的話裡面會有一點蝦膏是沒有錯的,但他不會有這樣子比較異常的,而且是有那麼多的綠色,包含整個頭這邊也都是一樣,所以這兩個是滿明顯的差異,(那如果是綠色的話可以吃嗎?)建議還是不要吃。」 

食藥署食品組專門委員董靜馨:「添加物是不可以使用的在生鮮產品裡面,如果是動物用藥的話是違反我們15條,它的罰則是六萬到兩億。」

就是因為違法添加藥劑,才會有這麼多人吃蝦過敏,專家建議,挑選新鮮好蝦除了會動、會游,最保險的是帶殼冷凍蝦,少一點化學添加,多一分健康保障。(整理:實習編輯黃韻璇)

安安大明星-黃子宇專訪
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動