台灣亮起來/阿勇師料理哲學!開店遇狂牛開啟漁港人生 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

台灣亮起來/阿勇師料理哲學!開店遇狂牛開啟漁港人生

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記者謝昀燐、俞戎航/採訪報導

雖然不是音樂人,但他的故事,同樣被世界看到了。宜蘭鐵板燒師傅阿勇師,賣的是老天爺幫他開的菜單,每天風雨無阻,他跟副手會到大溪與南方澳漁港報到,配合的船家有20幾艘,可以優先挑選「現流仔海鮮」,而且漁港直送餐廳,有什麼食材就做什麼料理。

▼▲阿勇師每天早晨都親自挑選新鮮魚貨。

正因為食材夠新鮮,他用的是減法料理,看不到大火炫技、也沒有滿天飛的調味料。他說,只用醬油、鹽巴就夠好吃了。會這麼做,說起來也是一場意外。2003年他開業用的食材都是進口的牛羊豬雞,但不到一個月就爆發SARS疫情,年底又出現狂牛症,生意一落千丈讓他煩惱失眠,當時有客人反問他,宜蘭海鮮那麼有名,你為什麼要堅持用貴鬆鬆的進口牛肉呢?阿勇師一聽覺得有道理,就這樣開始漁港人生。

▼▲阿勇師用心挑選魚貨,並開發無菜單料理。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

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