柳丁切開變「紫色果肉」　到底能不能吃？專家解惑了

生活中心／綜合報導

澳洲一名母親日前切柳丁給孩子吃時，沒想到沒吃完的果肉放到隔天竟變成紫色，嚇得她趕緊將果肉送去化驗，就怕兒子吃到有毒的水果，經過專家的檢測後，才發現這樣的現象其實跟刀子有關！而變成紫色的果肉對人體並無壞處。

根據外媒報導，該名母親莫菲特（Neti Moffitt）表示，她把柳丁切開後放置一段時間，沒想到原本應該是橘色的果肉竟變成紫色，而變色的水果看起來就像有人故意用的，同時也強調「但我保證沒這樣做！」擔心之餘也立刻將柳丁送驗。

所幸經測試後得知變色水果其實對人體無害，專家解釋，導致柳丁變色的關鍵為「花青素」，推測應是莫菲特當天用剛磨好的利刃來切水果，造成花青素與刀子上的鐵分子產生化學反應，才會有變色現象，不過，這樣的情況並不會對人體造成危害。（編輯：張家寧）