蔣經國最愛！特製創意麵食　東石乾炒肥蚵麵線

記者廖國雄／嘉義報導

您熱愛夜市小吃嗎？夜市小吃前十名的常勝軍－－蚵仔麵線，一般都是用濃濃的湯汁搭配肥鮮美的蚵仔，但您聽過乾炒的蚵仔麵線嗎？在嘉義東石一帶，有一家蚵仔麵線就是用乾炒的，風味獨特，原來是因為當年總統蔣經國下鄉到嘉義心血來潮，想要吃「不糊」的蚵仔麵線，店家就照著炒了一盤，沒想到蔣經國一吃就讚不絕口，也成為了當地最具特色的平民小吃。

剛炒好的蚵仔麵線，碩大的蚵仔顆顆飽滿，熱騰騰冒著白煙，這道看起來很普通的平民美食，做法可不簡單。首先，將一顆顆又大又肥的東石蚵仔倒入鍋裡川燙，接著灑上麵線，一邊細火慢煮還得一邊用鍋鏟攪拌。

麵線和蚵仔煮到吸乾水分變得有點濃稠，接著還得把蔥段、韭黃、洋蔥和蘿蔔絲一起下鍋快炒。邊炒還得邊淋上特選麻油增加香氣，最後再把剛剛的麵線和蚵仔加進鍋裡一起拌炒，麻油遇熱，瞬間香氣四溢，一上桌客人口水直流。

 

因為蔣經國總統的一句話，誕生出了這一道不同於一般湯湯水水的蚵仔麵線，在別處吃不到的平民美食。

 

 

 

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