大啖螃蟹配柿子恐中毒？專家來釋疑

記者楊晴雯／台北報導

秋天盛產柿子、也是品嘗大閘蟹的季節，不過坊間流傳柿子與螃蟹一起吃會導致中毒的訊息，是真的嗎？專家表示，由於柿子含單寧酸，而螃蟹含有蛋白質，單寧酸容易和蛋白質凝結成塊，容易造成腸胃不適，並非食物中毒，無須過度擔心，建議分開食用即可。

▲食藥署提醒，柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收。（圖／資料照）

食藥署表示，柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀；並非食物中毒，請民眾不必過度擔憂，建議分開食用，以減輕腸胃負荷。

食藥署指出，單寧酸普遍存在於食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。因此不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。