醬油純釀技術科技化!1.5萬坪大廠房搶占市場需求 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

醬油純釀技術科技化!1.5萬坪大廠房搶占市場需求

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記者張晃旼/屏東報導

強化食安把關,明年起衛福部強制規定,醬油製品必須標示製程方式。有醬油業者趁勢建廠,將傳統純釀技術科技化,準備搶占未來的市場需求。

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一瓶瓶醬油從生產線一一送出,70年老味道將傳統釀製方式結合現代自動化科技。

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三百度的加熱空氣,將小麥炒熟,還有專業人員定時檢查原料品質。

傳統純釀有別於化學醬油,過程繁複,以往消費者難以區分,但從明年開始,衛福部要求醬油製品包裝處必須標示製程方式。

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萬家香農科廠副廠長洪文傑:「建立這個農科廠最主要原因,除了因應國內日與俱增純釀醬油市場需求外,我們藉由比較先進、比較現代化的設備,讓我們的醬油生產效率能夠提高。」

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為了因應未來需求,全台最大的純釀醬油工廠落成,就坐落在屏東,1萬5千坪占地,共18座百噸級發酵槽,一年用掉5萬4千噸的原料。提早對純釀醬油的需求提升做準備,也要將台釀豆油送到全世界。

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