獨/滷味救楊桃汁!黑面蔡靠「吃」衝出業績 銷售占7成

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記者謝抒珉、謝鈞仲/台北報導

說到楊桃汁,很多人會想到老品牌「黑面蔡」,不過其實黑面蔡現在是靠「滷味」賺錢。像去年,年營收1.2億元,不管是銷售額還是盈餘,滷味占比都高達7成。業者透露,手搖飲競爭激烈,而且冬季業績會下滑,賣滷味,客人點餐配飲料,才能衝出業績。

▲黑面蔡靠「滷味」賺錢。

王子麵、青菜、豆皮淋上滷汁,配肉片和鴨血豆腐,老牌飲料品牌「黑面蔡」賣起滷味,這一杯酸甜鹹古早味楊桃汁,從招牌變配角。消費者表示,「多了吃的選項,就也一起買他的飲料」、「他的滷味滿好吃的。」

▲黑面蔡的餐點跟飲料銷售額占比7:3。

靠滷味救楊桃汁!以去年來看,年營業額1.2億元,餐點跟飲料銷售額占比7:3,滷味是賺錢主力,套餐搭配楊桃汁,拉抬銷售數字。品牌執行長林聖豪表示,「手搖飲通常在冬天的時候,業績大概會下降3成到4成,有餐點是合乎大眾需要的,這時候就可以做到互補。」

▲品牌執行長林聖豪。

其實2008年,經營者接手黑面蔡老字號和秘方,還因為敵不過手搖飲競爭激烈,慘虧千萬,靠著加賣滷味6個月回本,包括豬肉、牛肉、麻辣燙穩坐熱銷排行榜,業者再推滷肉飯和其他台式小吃。品牌執行長林聖豪表示,「已經進到複合式經營的部分,吃這個東西的時候,他會搭配飲料。」

專攻商場、美食街,改變經營模式,以「吃」為主力,靠滷味救老招牌。

▲黑面蔡靠滷味救老招牌。

三立新聞台

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