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韓國最強暖胃美食登台!整隻雞+金黃鍋巴 人蔘粥超精華

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記者郭奕均/台北報導

天氣越來越冷,《三立帶你吃好料》就要帶大家暖暖胃,來吃在韓國已經有40多年歷史的在地人氣老店「本家長壽村」,第一次到海外展店就來到台灣,招牌「人蔘鍋巴雞粥」是整鍋滿滿營養精華,享受韓國道地好味道,也吃進養生和健康。

本家長壽村,人蔘鍋巴雞粥(記者郭奕均攝影)

▲在韓國有40年歷史的人蔘鍋巴雞粥,有滿滿精華,海外第一家分店就在台灣。(圖/記者郭奕均攝影)

整鍋粥最吸睛的,就是有整隻雞端上桌,上層還覆蓋了一層完整的金黃鍋巴,還沒開動視覺先享受,而下層的粥看起來濃稠,但吃起來很清淡,因為整鍋粥是用韓國藥膳和好幾種天然食材熬煮而成,完全不加任何調味料,連鹽巴都沒有加,讓客人能吃到食物的原味和精華。

雞肉是選自台灣本土的新鮮雞肉,整隻煮到軟爛,還滲著金黃雞湯,端上桌看起來超豐盛,另外蓋在上層的鍋巴也超吸睛,每鍋粥都是現點現煮,而端出的鍋巴就是鍋底的精華,要能端出這麼完整酥脆的鍋巴,得靠熬煮時精準的火候控制,否則很難煮出如此完美的鍋巴。

本家長壽村,人蔘鍋巴雞粥(記者郭奕均攝影)

▲精準火候控制才能煮出完整的金黃鍋巴,下方還有整隻雞,視覺療癒。(圖/記者郭奕均攝影)

而湯頭除了用韓國的藥膳包,還加入綠豆、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、紅棗,以及韓國進口的銀杏、大阪栗和超稀有的「匠人蔘」,每一鍋粥都有整支完整的匠人蔘,這可是非常珍貴的食材,因為所謂匠人蔘,是必須由通過20年考核、擁有匠人蔘執照的匠人所種植出來的人蔘,才能符合這樣的高品質標準,而這家店的匠人是韓國第一位取得認證的,韓國目前總計也只有8位合格認證的匠人,就知道這支人蔘的品質有多高,口感綿密,營養價值非常高。

本家長壽村,人蔘鍋巴雞粥(記者郭奕均攝影)

▼▲用天然食材熬煮,還放入整支稀有且高檔的「匠人蔘」,煮出來的粥能吃到養生原味。(圖/記者郭奕均攝影)

本家長壽村,人蔘鍋巴雞粥(記者郭奕均攝影)

而雖然整鍋粥都是天然食材熬煮,連鹽巴都不放,店家擔心有些人吃不慣這清淡,所以會提供自家炒過的鹽巴讓客人斟酌調味,「炒過的鹽巴比較香,而且不死鹹」,來自韓國的老闆對每一個小細節都非常堅持,希望把韓國高品質的好味道帶來台灣。

本家長壽村,人蔘鍋巴雞粥(記者郭奕均攝影)

▲用餐環境非常舒適,老闆對每個小細節都非常重視。(圖/記者郭奕均攝影)

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