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他慘睡漁塭八年!用特色守護家園 宜蘭龍虎石斑逆勢突圍

新聞台
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記者陳以嘉、陶沛倫/採訪報導

台灣養殖產業中的龍虎石斑成功變市場新寵,打遍天下無敵手,背後推手是一位高爾夫球手。

活跳跳的龍虎斑,頭好壯壯的推手是楊光瑞和劉漢龍,他們花了15年讓一般只能在南部養殖的石斑魚,成功在宜蘭落地生根。龍虎斑業者楊光瑞:「全部都是荒地就是廢棄的魚塭,應該是說來這邊開墾,因為這邊都是荒廢的魚池比較多,然後兩個也是白天就是整理魚池,晚上兩個就上電腦看怎麼養魚。」

以往養殖石斑過不了濁水溪,最大關鍵就是天氣,他們引海水養殖,到了冬天還得把石斑挪進室內的越冬池過冬。龍虎斑業者楊光瑞:「在戶外池養成這個可以販賣的大小,然後再進來這邊再畜養一陣子,讓魚的健康度更好,讓你吃起來就不會有一些臭土味。」

▲每兩個星期就要進行搬池的動作。

偏低水溫拉長了養殖時間,卻意外讓魚的口感更紮實,曾經在台北經營高爾夫用品買賣的老闆楊光瑞,原本立志要當高爾夫選手,後來卻因為打球受傷無法如願,2003年他和好友阿龍來到宜蘭試養石斑,卻遭遇魚苗死光血本無歸的窘境。

龍虎斑業者楊光瑞:「最慘當然是那時候跟阿龍真的是身無分文,我們在魚塭差不多睡了7、8年,就是一般的一個工作房旁邊放飼料,然後我們就睡在旁邊。」

龍虎斑業者劉漢龍:「(壓力)大到晚上做夢會夢到魚死掉,然後就爬起來,連續大概好幾個禮拜一兩個月有。」

▲搬池也能夠定期檢查魚的健康狀況。

睡在魚塭旁整整8年,靠著仔細觀察來增加經驗值,身為運動員的他最後悟出最簡單的道理,有好的環境就有健康的身體。龍虎斑業者楊光瑞:「我們現在要搬池,搬我們的比較稀有的種魚,有東星斑還有南瓜,這是龍虎斑的白子,這很稀少我們把牠當作我們最心愛的寵物。」

龍虎斑業者楊光瑞:「這個養好幾年了,這是非常稀少的白子。它環境髒了,現在就是它的藻類變多了,然後就會有細菌性的感染寄生蟲,所以我們必須要把它搬離這個地方。」

為了給種魚好的環境,大約每兩個星期就要進行搬池的動作,雖然是體力活,但透過抓魚過程也能檢視魚的健康狀況。

▲楊光瑞和好友曾魚苗死光血本無歸。

龍虎斑業者楊光瑞:「這隻懷孕了,牠下面輸卵管跑出來有沒有,南瓜石斑它懷孕的季節差不多比較偏冬天。」楊光瑞說搬池等同於強迫魚類運動,把環境控管好,魚類產生抵抗力自然就不用投藥,育成率穩定提升這才突破瓶頸。

龍虎斑業者楊光瑞:「現在我們要將魚分大小,然後分級販賣,像你們看到這個魚牠魚的身上的一個光澤,然後牠背鰭的一個肥滿度,所以牠是很健康的龍虎斑,這個差不多兩斤左右。」主打內銷市場精緻養殖,他們讓北部的石斑產業重新活過來,更帶動宜蘭廢棄魚塭的活化產業升級。

▲楊光瑞手一抓就能知道於多重。

龍虎斑業者楊光瑞:「自己在台北市的菜市場走來走去,你要看到我們台灣自己養的石斑其實不多,那為什麼台灣養石斑的技術那麼厲害,為什麼在市場看卻是那麼的少,而且餐廳在石斑的料理卻是更少。」從產地出發他回到台北打造體驗廚房,透過與民眾的互動教大家認識漁獲,如今他的龍虎斑養殖場面積已有五甲地,打造宜蘭石斑王國的同時,也用在地特色守護土地。(整理:實習編輯黃韻璇)

▲楊光瑞從產地出發回到台北打造體驗廚房。

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