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早餐店奶茶擠入的謎之「白色液體」 揭開驚人成分

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記者郭奕均/台北報導

「老闆我要大冰奶」、「我要中溫奶」…這是在早餐店常常聽到的對話,不少人早餐不免都會點上一杯奶茶,接著老闆就會先倒好紅茶,再拿起一旁的「白色罐子」,擠出「白色液體」在紅茶裡,就能端出一杯奶茶,這是早餐店最熟悉不過的場景,但你可曾想過那罐「白色罐子」裡裝的到底是什麼嗎?

早餐店奶茶(記者顏敏翔攝影)

▲不少人早餐常喝奶茶,但卻不清楚喝下的成分。(圖/記者顏敏翔攝影)

根據《食力》報導,其實早餐店奶茶的做法有很多種,其中一種是使用「奶茶粉」,而經過《食力》團隊走訪食品原料行發現,大部份奶茶粉是由「紅茶粉、糖、奶精粉」所混合而成,另外還有早餐店的奶茶是紅茶再加入「鮮奶、牛奶、奶粉」做成的紅茶拿鐵,或是紅茶再加入「奶精粉」、「液體奶精」,或那瓶神秘的「白色液體」。

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▲早餐店奶茶都會擠入一罐「白色液體」。(圖/資料照)

那麼這罐白色液體到底成分是什麼?《食力》調查發現,白色罐子裡的液體主要成分是水、糖漿、植物油、奶粉、乳化劑、黏稠劑、防腐劑…等等,根本沒有牛乳或鮮奶油的成分,因此與其說消費者喝下的是「有奶的茶」,事實上更像是喝下「加了油的茶」

除了植物油之外,加入乳化劑的主要功能,是讓原本不相溶的油和水能相互混合、形成穩定的乳化狀態,避免出現「油水分離」的尷尬狀態,而黏稠劑能讓奶精喝來口感更濃稠。

最後《食力》報導強調,早餐店這罐「白色液體」與一般市售奶精最大的不同,就是在於它的主要成分不只是油,還含乳製品「奶粉」,這下依據常理判斷,乳製品非常容易酸敗,所以就得再加入大量防腐劑了。所以當你還在享用早餐店奶茶的同時,知道自己喝下什麼了吧?

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