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澎派啦!這群營養師無私分享10道美味減脂年菜

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記者楊晴雯/台北報導
 
春節是華人社會最重要的節慶,過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨,鹹的、甜的、酸的、辣的、冷的、熱的,琳瑯滿目,應有盡有,家庭主婦也忙著準備年菜,惟常見春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,怎麼製作出豐盛又能兼顧健康的年菜,北榮營養師提供小秘訣。
北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。(圖/北榮提供)
北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。(圖/北榮提供)
 
台北榮總舉辦健康年菜記者會,活動中除展示7款年菜及3款年糕,並由營養部營養師謝伊晴現場示範約6人份的鳳梨蝦球。這道改造後的鳳梨蝦球,在烹調方式和食材選擇上做了調整,以每1人80公克來說,在熱量和脂肪上分別減少了38%與72%。
 
材料如下:
 
1、食材:草蝦300公克、新鮮鳳梨120公克、玉米片50公克
2、醃料:
蛋黃1顆、鹽3公克、太白粉15公克
3、調味料:
優格40公克、美乃滋 20公克
 
作法如下:
1、鳳梨切片,玉米片壓碎備用。蝦去頭尾殼與腸泥,在蝦子的背部上劃一刀後拌入醃料備用。
2、醃好的蝦子沾上壓碎玉米片,以170度烤約5分鐘至蝦子成金黃色。
3、取優格與美乃滋混勻,與蝦子及鳳梨拌勻即可。
 
謝伊晴說,面對豐盛的佳餚及應景食品,常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中,尤其是慢性病朋友,其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜。民眾如果想要知道更多健康減脂肪的年菜,可前往此連結網址:http://t.cn/EqFfUh9
 

北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。(圖/北榮提供)

▲▼北榮健康減脂年菜鳳梨蝦球改造前、後熱量和脂肪比較表。(圖/北榮提供)

北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。(圖/北榮提供)台北榮總營養部特別於農曆春節前,辦理營養教育活動,改造健康減脂的七款年菜及三款年糕。(圖/北榮提供)

台北榮總營養部特別於農曆春節前,辦理營養教育活動,改造健康減脂的七款年菜及三款年糕。(圖/北榮提供)

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