澎派啦！這群營養師無私分享10道美味減脂年菜

記者楊晴雯／台北報導

 

春節是華人社會最重要的節慶，過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨，鹹的、甜的、酸的、辣的、冷的、熱的，琳瑯滿目，應有盡有，家庭主婦也忙著準備年菜，惟常見春節必備的應景年菜，油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，怎麼製作出豐盛又能兼顧健康的年菜，北榮營養師提供小秘訣。

▲北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。（圖／北榮提供）

 

台北榮總舉辦健康年菜記者會，活動中除展示7款年菜及3款年糕，並由營養部營養師謝伊晴現場示範約6人份的鳳梨蝦球。這道改造後的鳳梨蝦球，在烹調方式和食材選擇上做了調整，以每1人80公克來說，在熱量和脂肪上分別減少了38%與72%。

 

1、食材：草蝦300公克、新鮮鳳梨120公克、玉米片50公克

2、醃料：
蛋黃1顆、鹽3公克、太白粉15公克

3、調味料：
優格40公克、美乃滋 20公克

 

作法如下：

1、鳳梨切片，玉米片壓碎備用。蝦去頭尾殼與腸泥，在蝦子的背部上劃一刀後拌入醃料備用。

2、醃好的蝦子沾上壓碎玉米片，以170度烤約5分鐘至蝦子成金黃色。

3、取優格與美乃滋混勻，與蝦子及鳳梨拌勻即可。

 

謝伊晴說，面對豐盛的佳餚及應景食品，常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，尤其是慢性病朋友，其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜。民眾如果想要知道更多健康減脂肪的年菜，可前往此連結網址：http://t.cn/EqFfUh9