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翻身蛋糕/單親爸作保慘賠!中年改賣蛋糕爆紅翻身

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記者詹千雁/桃園報導

療癒系甜點「木匠手作」,其實背後是老闆不向現實低頭的堅持,創辦人胡瑞堂過去沒有烘焙背景,也沒當過一天蛋糕師傅,甚至52歲才從木匠師傅中年轉業做蛋糕,「我不可能做得比同業還好吃,但我有創意」,胡瑞堂靠著一款盆栽蛋糕,半年就還光近千萬債務,成功翻身!

鈔票蛋糕,木匠手作

▲胡瑞堂靠這款盆栽蛋糕翻身,半年內還清債務。(圖/記者鄭博宇攝影)

胡瑞堂過去是一名木匠師傅,一天工資3000元不算低,卻因為投資食品材料失利,加上替友人作保,最後欠債七百萬,「大家都覺得這份薪水很穩定也不錯,但欠債七百多萬真的是不知道該怎麼還,我才覺得我應該要做點什麼改變」。胡瑞堂曾苦到只能泡泡麵給孩子吃,再吃孩子剩下的泡麵度日,妻子也因此無法諒解而離開。

「我想找一個入門門檻低,老了我也能繼續做,成本又不會太高的事情,又想到台灣雖然景氣不好,但每逢佳節或過生日,還是會買蛋糕」胡瑞堂透過過去從事食品材料認識的糕點朋友,特地南下台中學習,再向朋友要了一台已經不用的中古三層烤箱放在家裡,「這台烤箱大概是全台最老的烤箱,根本是古董等級,我就帶回家自己摸索」。

鈔票蛋糕,木匠手作

▲胡瑞堂草創時靠跟朋友借來的烤箱做蛋糕,翻身後如今有了自己的廚房大量作業。(圖/記者鄭博宇攝影)

胡瑞堂深知自己非科班出身,「要做出比別人好吃的蛋糕不可能,只好用創意取勝」他試驗三個月,從生活中的用品找靈感,打造出盆栽蛋糕,最巧克力碎片中插上豆苗,不仔細看還真以為是盆栽,相似度超高!原本胡瑞堂將產品銷往婚宴會場,沒想到兒子朋友發現後,將盆栽蛋糕PO上網,意外爆紅!

胡瑞堂沒有錢租店面,草創初期靠網路行銷打出口碑,上萬個盆栽蛋糕訂單,幕後沒有中央廚房,而是那台借來的「古董烤箱」,「那時租透天厝,烤箱這麼大台,只好把客廳清空拿來烤蛋糕,客廳變成廚房」當時為了養家,他白天當木匠,晚上回家繼續烤蛋糕,每天幾乎都工作到凌晨,隔天早上又出門,日復一日,中間一度病倒差點喪命。

盆栽蛋糕訂單爆量,當時他甚至拜託左右鄰居一起幫忙烤蛋糕,一路誤打誤撞,光靠盆栽蛋糕,短短半年不到就還清所有債務還有賺,如今更開起實體店面。成功之後,胡瑞堂沒有停下來,他的創意源源不絕,之後還推出菜瓜布蛋糕、雞蛋布丁、水桶布丁、雞蛋鳳梨酥、鈔票蛋糕等產品,每一個作品都是從生活中找的靈感,「我希望拿到甜點的人,會覺得很開心,這樣就夠了。」

鈔票蛋糕,木匠手作

▲荷包蛋造型的水桶布丁(圖/記者鄭博宇攝影)

▲雞蛋造型鳳梨酥(圖/記者鄭博宇攝影)

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