三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

喝水容易嗆、東西吞不下要當心 你可能已經這樣了!

  • A-
  • A
  • A+

記者李鴻典/台北報導

根據行政院主計處公布數字,台灣在去年已正式邁入「高齡社會」,長照已成為不可忽視的議題。國健署也公布了在65歲以上老年人口中,有12.8%、逾40萬的老年人口有吞嚥困難的狀況,連生活中「吃飯、喝水」等小事也成為病痛的來源。有調查顯示,有近萬人一餐需花費超過2小時,另有逾3成患者會因進食時間過長感到不耐煩,甚至發脾氣。

王亭貴,吞嚥困難,中華民國語言治療師公會全國聯合會,王雪珮,長照,吞嚥,過年

▲老人吃飯「吞抹落」、大發脾氣,可能罹患吞嚥困難,應即早至醫療診所進行診斷。

尤其年節將至,咀嚼吞嚥困難患者面對整桌豐盛年菜卻無法享用,成為圍爐中的一大缺憾。台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會副理事長王亭貴醫師表示,長輩在進餐中若發生嗆咳、明顯的流涎、食物卡在喉嚨等現象,可能是吞嚥障礙的前兆。中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮更進一步指出,均質、穩定、保留食物原有風味,是讓吞嚥困難長輩吃得快、吃得多,甚至吃的好的關鍵。

據國健署公布的數據,約有12.8%社區老人經評估為吞嚥異常。吞嚥困難的初期症狀包括進食易嗆咳、吞嚥後口腔仍殘留許多食物、用餐中明顯流涎等。但由於初期症狀不明顯,民眾往往因此忽略異狀。王亭貴醫師對此表示,多數民眾對於吞嚥困難的認知度低,若無積極介入處理,可能導致患者在喝水、進餐時因嗆咳引發吸入性肺炎,嚴重時甚至危及性命。

王亭貴醫師說:「吞嚥困難的認知程度低造成就診率低,這是目前面臨的最大問題。但只要即時介入,透過適當的復健方式,可很大改善此一狀況。」

王亭貴,吞嚥困難,中華民國語言治療師公會全國聯合會,王雪珮,長照,吞嚥,過年

▲台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會副理事長王亭貴醫師

「正常吞嚥共分為四個階段,許多的年長者吞嚥障礙發生在『口腔準備期』及『口腔期』。」王亭貴醫師進一步說明,「口腔準備期是透過咀嚼能力,將入口的食物變成食團。口腔期則是利用舌頭將食團往後推送,以利後續吞嚥。」

主因老化時常伴隨牙齒脫落、咀嚼能力退化、唾液分泌減少、喉頭軟組織鬆弛等生理現象,長輩因此容易在進食時發現東西「嚼不爛」、「吞抹落」。針對上述狀況,王亭貴醫師表示,只要改變食物的稠度與質地,將食物變成食團,即可幫助長者順利吞嚥,並避免嗆咳風險。

咀嚼吞嚥困難患者因面臨咀嚼能力退化、肌肉無力等生理現象,飲食多以軟性、流質食物為主,或將既有食物切碎、絞打成泥。不僅食材種類有限、烹調過程繁瑣,多數時候更因改變原有食物外觀而影響風味與食慾。

王亭貴,吞嚥困難,中華民國語言治療師公會全國聯合會,王雪珮,長照,吞嚥,過年

▲吞嚥困難飲食照護原則:改變食物的稠度與質地,將食物變成食團,即可改善吞嚥困難狀況。

依據波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)針對有吞嚥困難照顧經驗者的調查發現,近萬人一餐需花費超過2小時進食。而在食物不美味、進餐時間過長的情況下,逾3成吞嚥困難者更因此變得暴躁、易怒影響進食意願,更進一步導致患者有體重下降、營養不良等狀況發生。對一般人而言開心的進食過程,顯然成為吞嚥困難患者與第一線照顧者的惡夢!

中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮表示,在咀嚼吞嚥困難的飲食照護上,「吞嚥復健」與「改善進食狀況」最為關鍵。除了控制每餐進食時間小於1小時外,為了改善食物難以吞嚥的狀況,必須注意進食姿勢、食團大小與食物質地,同時保留食物原有風味,進而提升長輩食慾,確保每日能攝取足夠的營養。

王亭貴,吞嚥困難,中華民國語言治療師公會全國聯合會,王雪珮,長照,吞嚥,過年

▲中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮

為了讓長輩吞得更好、更安全,食物的「均質」、「穩定」最重要。咀嚼吞嚥困難患者因咀嚼能力退化,食物常常殘留於口腔,或進一步落入氣管引發嗆咳。對此王雪珮建議應適當「增加滑順度」、「增加凝聚性」,幫助患者順利、安全進食。

部分照護者運用廚房常見的太白粉、番薯粉當作增稠劑勾芡,但王雪珮提醒,太白粉需在食物加熱過程使用,冷卻後容易結塊,反而不利於吞嚥。市面上已有針對吞嚥困難需求開發的商業配方,不僅無色無味、不受冷熱溫度影響,也可在不改變食物外觀及風味的前提下,顧及食團的軟嫩度及黏稠度,提供照護者多方選擇參考。

 

追蹤三立新聞網 :
【94要客訴之精彩完整版重現】鄧惠文分析:韓國瑜張善政「歧視」是本性嗎?
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言