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老饕怎麼吃?牛肉麵+白醋防胃脹氣 神祕配料3步驟大公開

新聞台
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記者許信欽、馬家豪/台北報導

吃牛肉麵要加什麼配料,一般人第一個想到的是酸菜,但事實上有更老饕的吃法,就是加白醋,因為牛肉屬於酸性,白醋屬於鹼性,在胃裡可以進行酸鹼中合,可以防止胃脹氣,同是鹼性的酸菜也是一樣的道理,老闆透露,配大蒜吃也是老饕的吃法之一。 

老饕才知道!牛肉麵「加白醋、啃生蒜」提味

▲牛肉麵老饕吃法公開。

牛肉麵店老闆許賀凱:「這是您的清燉筋包肉牛肉麵唷。」

牛肉麵端上桌,酸菜加好加滿,但事實上老饕的正確搭法要先喝湯,吃出熬煮幾個小時的湯頭,最後再加酸菜,但這配料其實也有替代品。

記者許信欽:「一般人吃牛肉麵第一個會想到的是加酸菜,但現在有更老饕的吃法,就是在湯頭裡加一點白醋。」

像這位人客這樣吃才是真老饕,為什麼要加白醋,因為事實上牛肉屬於酸性,加上鹼性的白醋,不僅酸鹼中和還可以防胃脹氣,鹼性的酸菜也是同樣的道理。

老饕才知道!牛肉麵「加白醋、啃生蒜」提味

▲牛肉麵配料,酸鹼中和防胃脹氣。

記者:「有人吃牛肉麵配白醋或者蒜頭。」民眾:「有聽過。」

記者:「他們是怎麼的吃法?」民眾:「我也不知道沒實際看過。」

民眾:「我不知道欸,沒聽過。」民眾:「蒜頭我聽說過,白醋是沒有啦。」

加白醋的吃法現在不多見,用白醋醃漬的泡菜,也有店家會特別準備等老饕上門。

老饕才知道!牛肉麵「加白醋、啃生蒜」提味

牛肉麵店老闆許賀凱:「甚至有一些老饕會加一些白醋,那本身我們清燉牛肉麵的做法,已經針對牛肉的原味再去做一個還原,讓客人吃到本身清燉牛肉麵的味道是什麼,那甚至再加一點白醋,產生一個非常強大的加分效果。」

同樣是老饕搭法,咬一口大蒜、吸一口麵、夾一塊肉吃,可以更提味,牛肉麵神祕配料吃法,老饕才知道。

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