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沒煮沸恐致癌!燒開水「非煮沸就能殺菌」 多做一步才安心

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生活中心/綜合報導

「嗶嗶嗶嗶!」當聽到廚房傳來水壺發出的聲音,不少人會小跑步上前將火關掉,但你知道嗎?燒開水其實不是煮沸就可以殺菌的,一個動作可以讓你喝下去的水更加安全。

▲圖/攝影者jmettraux, flickr CC License

根據《元氣網》報導,燒開水看似簡單,但其實其中大有學問。當你聽到燒水壺出現「嗤嗤」聲時,代表水中氣泡受熱上升並於水面破裂,這不代表水燒開了。必須等到水未傳出聲音後,燒水壺孔噴出氣體,水才是真的開了!但想喝健康的水,這時先別急著將火關閉,而是應該將水壺蓋打開,再讓水滾上2-3分鐘。等有害氣體揮發、水煮沸2-3分鐘後降低有害物質含量再飲用。

該開的水中有一部分的細菌還沒被殺死,這也是為什麼要讓水在燒開後再滾上個幾分鐘。專家表示,喝沒煮沸的水罹患膀胱癌、直腸癌機率增加21%到38%,使用氯處理過的水中,鹵代烴、氯仿等都可能會致癌、導致畸形,而這些物質含量跟水的密物息息相關。也就是說,當水溫達到100度時這些有害物質會減少,再繼續滾上幾分鐘,兩中物質可以下降到9.2微克/升和8.3微克/升,喝起來才安心。

另外,專家提醒,燒水時間過長或是燒開後放置時間過長,都會造成水的老化、影響品質,因此當天燒的水最好「今日水,今日喝」。(編輯:林昀萱)

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