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新住民餐館印度菜新概念!坦都雞腿燻烤12小時超夠味

新聞台
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記者丁翊希、涂芳銘/新竹報導

印度菜最出名的就是香料,但來台灣近30年的印度人徐志明,他的拿手菜坦都雞腿,訣竅卻是一定要用炭火燻烤12個小時,吃過的人都說超夠味。

▲徐志明堅持木炭烤肉。

炭火在烤爐裡啪滋作響,廚房中瀰漫誘人的香料氣息,掌控爐火的是來自印度的徐志明,看起來不太像印度人,因為他有1/4的華人血統。

印度新住民徐志明:「這雞腿最少要12個小時以上才有入味,我烤的東西是全部都用木炭,所以它烤出來的時候它一定是黑掉,我們都會修完再給客人。」

▲徐志明是印度新住民。

堅持炭火生烤的坦都雞腿,鮮嫩多汁,保留印度風味的同時也懂得因應客群調整口味,讓他的店不只印度朋友上門,也符合在地的喜好。

顧客:「從還沒有小朋友,吃到有小朋友,中間他們搬了我們不知道,所以幸好、幸好找到。」

▲老顧客吃到跟老闆成為朋友。

即使搬過地點,顧客一路跟隨變成了朋友,如今印度餐館在新竹飄香16年,陪他辛苦走來的,是他的台灣老婆陳榛。

老婆陳榛:「我一直負責外場,然後前幾年才進來廚房幫忙。」

▲徐志明老婆與他分工合作。

夫妻分工成就一道道料理,假日還能發現另一個幫忙的身影,是徐志明的兒子羅漢,第一次接受媒體採訪的他有些害羞。

兒子羅漢:「我爸說不要叫我裝酷,然後他說他自己比較酷。」

▲徐志明兒子也會幫忙。

相處後不難發現,陳榛個性開朗豪邁,而當初徐志明也是看上了老婆女強人這一點

兒子羅漢:「考差了只有媽媽罵我,爸爸都完全不會講話。」

印度新住民徐志明:「我什麼都會聊,可是不會聊學校跟功課的事情。」

兒子羅漢:「我爸是很火爆的個性,我媽是很溫柔的個性。」

▲一家人攜手成就一間好餐館。

兒子口中個性火爆卻像哥們的老爸,溫柔卻賞罰分明的虎媽,攜手成就一間好口碑的印度餐館,也成就踏實美滿的家庭。(整理:實習編輯鄭年凱)

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