夜市燒烤恐收攤？政府將修法！　列管易致癌「燒烤海鮮」

記者許書萓／綜合報導 【 3/12 13:08 發稿 ｜ 14:54 更新：新增影音 】

衛福部食藥署宣布，為了避免民眾吃進致癌物，將修法把水產品的無機砷，與「燒烤類」水產品的苯駢芘限量，例如夜市的烤魷魚、烤生蠔將列入管制。

▲燒烤海鮮將被衛福部列管。（圖／翻攝自pixabay）

民眾對「砷」或許感到陌生，但提到「烏腳病」一詞應該會比較熟悉。1950年代台灣西南沿海烏腳病爆發，就是源自「砷污染」。根據媒體綜合報導，「砷」是一種慢性毒性物質，透過吸入、食入、皮膚吸收，進入人體累積。食藥署食品組科長廖家鼎說明，重金屬砷分為「有機砷」與「無機砷」，無機砷是人類致癌物，《食品中污染物質及毒素衛生標準》已對穀物、肉類等訂出限量標準。

這次新修法，將把魚類、貝類等「水產動物油脂」的無機砷限量。這樣的規定，是依照國際食品法典委員會（CODEX）的決議，將「魚油」無機砷限量，與國際接軌。

▲燒烤示意圖。（圖／翻攝自pixabay）

廖家鼎指出，因為國人飲食習慣喜愛高溫烹調，如油炸、油煎、大火熱油快炒、燒烤。但這樣的烹調方式，容易出現「有致癌疑慮的污染物苯駢芘」。過去只規定煙燻水產品，這次將納入「燒烤類」水產品苯駢芘規定，並擴大管理範圍，將視類別限量，每公斤2至6微克不等。新制會預告60天，民眾、業者可以把握這段時間，到衛福部「法規檢索系統」、「公共政策網路參與平台」表達意見。

▲燒烤示意圖。（圖／翻攝自pixabay）

廖家鼎最後表示，新制上路後，無論「包裝食品」、「散裝熟食」像夜市常見的烤魷魚等燒烤海鮮，都須符合限量規定。政府會安排稽查行動，違者將限期改善，若不改善則依《食安法》罰款3萬到300萬元。他更建議民眾，購買燒烤水產時，「切忌購買燒焦產品」，也可要求業者「將燒焦部位剪掉」，以防食入過多苯駢芘致癌物質。