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肉,否肉?日科學家研究「人造牛排」 盼取代傳統肉品

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國際中心/綜合報導

為了因應全球糧食危機,日本科學家正在研究「人造牛排」,希望能夠研發出「真正可食用」的培養肉,因為全球人口增加等原因,肉類的需求大幅成長,然而畜牧業造成的環境成本相當較大,因此研究團隊希望人造肉能減少畜牧業生產,同時降低溫室氣體大量排放所帶給地球的負擔。

▲日本科學家研究「人造牛排」,盼取代傳統肉品。(示意圖/資料照)

根據日媒報導,這項研究是日本東京大學及日清食品公司一同合作,在22日時宣布培養出1立方公分大小的牛肉組織,該公司負責人表示這只是人造肉品的第一步,距離技術的成熟仍有相當長的道路要走;東京大學教授也說,目前做出的只是基本的肌肉組織,是將牛的肌肉細胞放至培養皿並添加胺基酸、維生素C,採用立體培養法形成肌肉組織,最後製成大小為長1公分、寬0.8公分、厚0.7公分的人造肉。

研究團隊提到距離技術成熟,甚至想要大規模量產的話至少還需要超過10年的時間,將來會持續研究做出更大的組織,會朝著培養出更大塊的人造牛排目標努力,且還必須包含血管與脂肪等,希望能更接近真實的牛肉。

研究小組指出,因為「人造肉」是透過體外細胞培養而成,過程中有嚴格的衛生控管,對環境的影響相對較小,希望在將來全球肉品需求漸漸增加的情況下,能夠減少畜牧業對環境的負擔,進一步取代傳統肉品。(整理:實習編輯黃韻璇)

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