速食麵年商機百億！五木馬祖老酒麵線搶市　淡菜入湯超鮮甜

記者林文富、何寧敏／台北報導

台灣速食麵業者過去推老酒入麵，大獲好評，今年再推新口味。

滾水下鍋煮三分半鐘，香Q彈牙的麵條就能入口，快煮麵大多以乾的為主，要和傳統拌麵做區隔，2017年上市的花雕雞風味的老酒麵線，讓快煮麵市場大洗牌。

民眾：「它酒香味很濃、口感滿紮實的，而且麵條是真的麵煮起來的那種感覺，不會像泡麵一樣煮久的時候，放久它會爛掉。」

有別於泡麵泡久了會爛，這老酒麵線的麵體非油炸，煮過不軟爛。

食品公司行銷副理林啟弘：「傳統麵條它是生麵，那我們是屬於半熟蒸煮過的麵，所以我們的麵水它除了會比較清澈、也沒有雜味，這樣可以讓我們精心製作的湯頭不會被破壞掉。」

老酒麵線連兩年登上國宴，不僅麵條口感是關鍵，湯頭結合飄洋過海的離島老酒也不斷推出新口味。

食品公司行銷副理林啟弘：「採用馬祖當地特色來製作研發，除了之前的花雕雞風味的藥膳湯頭之外，那我們現在最新推出的口味就是海鮮口味，也是採用馬祖淡菜來當作它湯頭的特色。」

快煮麵線飄酒香，要和泡麵一較高下，又不同以往的乾拌麵，強調好湯頭，在年產值百億元的台灣速食麵市場殺出血路。