必比登夜市小吃／飄香逾55年　施家湯圓開心獲國際肯定

記者楊晴雯／台北報導

2019年第二屆米其林今（3）日揭曉必比登推介的夜市小吃名單，位在延三夜市的施家鮮肉湯圓首次入榜，湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿，自1960年代以來就深受當地人的喜愛。

▲2019年第二屆米其林必比登推介的夜市小吃名單今（3）日公布，施家鮮肉湯圓首次進榜。（圖／翻攝自施家湯圓官網） 

施家鮮肉湯圓於民國53年由施朱美為貼補家用，從擺路邊攤起家，目前由第二代傳人施冠群經營，開店迄今近56年之久，施冠群獲知入榜消息後表示，「能獲得國際肯定覺得非常開心、很感謝！」，在此之前他對國際美食評選都沒有著墨，從以前到現在都是在顧客好吃逗相報下慢慢打出名號，也沒有特別行銷。

施冠群說，施家鮮肉湯圓的製作是挑選1年以上的圓糯米，每粒湯圓的外皮都歷經洗滌、浸泡、磨漿、脫水、攪拌等過程，在攪拌中特別加入「粿粕」（即煮熟的糯米糰）當黏合劑，為的是讓湯圓延展性更好、口感更Q彈，所以是百分百的純糯米、不添加防腐劑及任何添加物。

施冠群提及，傳統小吃的製作其實相當繁複，是一項不輕鬆的工作，他一路秉持母親那一代實實在在做生意的原則，並傾聽客人的意見、滿足客人的需要，所以生意才能經營超過半個世紀，許多顧客都是從小吃到大、忠實的老客人。