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必比登夜市小吃/飄香逾55年 施家湯圓開心獲國際肯定

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記者楊晴雯/台北報導

2019年第二屆米其林今(3)日揭曉必比登推介的夜市小吃名單,位在延三夜市的施家鮮肉湯圓首次入榜,湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿,自1960年代以來就深受當地人的喜愛。

▲2019年第二屆米其林必比登推介的夜市小吃名單今(3)日公布,施家鮮肉湯圓首次進榜。(圖/翻攝自施家湯圓官網) 

施家鮮肉湯圓於民國53年由施朱美為貼補家用,從擺路邊攤起家,目前由第二代傳人施冠群經營,開店迄今近56年之久,施冠群獲知入榜消息後表示,「能獲得國際肯定覺得非常開心、很感謝!」,在此之前他對國際美食評選都沒有著墨,從以前到現在都是在顧客好吃逗相報下慢慢打出名號,也沒有特別行銷。

施冠群說,施家鮮肉湯圓的製作是挑選1年以上的圓糯米,每粒湯圓的外皮都歷經洗滌、浸泡、磨漿、脫水、攪拌等過程,在攪拌中特別加入「粿粕」(即煮熟的糯米糰)當黏合劑,為的是讓湯圓延展性更好、口感更Q彈,所以是百分百的純糯米、不添加防腐劑及任何添加物。

施冠群提及,傳統小吃的製作其實相當繁複,是一項不輕鬆的工作,他一路秉持母親那一代實實在在做生意的原則,並傾聽客人的意見、滿足客人的需要,所以生意才能經營超過半個世紀,許多顧客都是從小吃到大、忠實的老客人。

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