必比登夜市小吃／南機場4必吃　神秘燒餅臭豆腐潤餅都上榜

記者鍾釗榛／台北報導

在米其林揭曉前夕，台北平價美食榜單「必比登推介（Bib Gourmand）」公布24家夜市小吃，其中隱藏許多美食的南機場夜市有四家上榜，趁著得獎公布當日，記者實地走訪並品嘗必比登推介的好味道。

松青潤餅

既然是夜市小吃，原本以為傍晚才開始匯聚人氣 的南機場夜市，在下午四點已經出現人潮，此時位在中華路二段311巷口的「松青潤餅」已經出現等待隊伍，今年首次入選的「松青潤餅」一份50元，裡頭的配菜相當豐富，不包含醬料，光配料已多達十種，雖然只賣潤餅一種商品，但是豐富配料以及工作檯一次只能製作8份潤餅，製作時間沒有想像中快，等待的時間比預期中久。

▲松青潤餅首次入選「必比登推介（Bib Gourmand）」。（圖／鍾釗榛攝影）

潤餅的份量紮實，50元的潤餅足以帶來飽足感，令人意外的是，有些潤餅的青菜與豆芽會比較溼，浸濕的餅皮會失去口感，但是松青潤餅的青菜與豆芽入味又不影響餅皮口感；此外配料的擺放順序有其學問，看似層層堆疊的配料捲起來後的搭配格外豐富，尤其酸菜與花生粉的結合，甜鹹交疊的滋味特別好吃，而另外一端的紅燒肉與豆乾聯手打造的清鹹滋味，又是另外一種不同的味覺享受，如果晚上不知道吃什麼，一份豐富的潤餅就能滿足口腹之慾，而且50元的銅板價格，很符合夜市小吃的庶民精神。

▲配料豐富只要50元。（圖／鍾釗榛攝影）

▲潤餅配料豐富價格實惠。（圖／鍾釗榛攝影）

臭老闆現蒸臭豆腐

第二站來到「臭老闆現蒸臭豆腐」，雖然適逢周三總店休假，幸好二店只隔一個巷口的距離，不必擔心因為店休而撲空；因為「臭老闆現蒸臭豆腐」是第二度上榜，去年入選名單公布後總店與二店都排滿人潮，所以還沒嘗過的饕客，得要早點到才能避開排隊人潮。

▲臭老闆現蒸臭豆腐。（圖／鍾釗榛攝影）

「臭老闆現蒸臭豆腐」的餐點選擇多，除了臭豆腐還有麵食與飯類，既然主力是臭豆腐，自然點了一份小辣的現蒸臭豆腐，一份70元有兩塊臭豆腐，配上簡單的香菇、九層塔與薑，一股淡淡清香反而沒有臭豆腐慣有的嗆味；臭豆腐上桌前已用刀具劃開，除了方便用筷子夾取，劃開的豆腐更能聞到淡淡的豆香味；味道部分並不重，吃起來有一種清爽感，很難想像口中咀嚼的是臭豆腐，豆腐的口感鮮明，沒有因為蒸煮而出現軟爛沒口感，如果食量夠大，兩塊豆腐配一碗白飯會是簡單而完美的搭配。

▲臭豆腐清香富口感。（圖／鍾釗榛攝影）

阿男麻油雞

「阿男麻油雞」也是二度入選的攤商，雖然今天的氣溫是舒爽的26度，但是傍晚時分「阿男麻油雞」早已湧入人潮，原本以為方圓百公尺內就會聞到濃烈的麻油雞氣味，但是直到店門口才聞到一股淡淡清香。

▲阿男麻油雞。（圖／鍾釗榛攝影）

點了一份麻油雞腿，140元的價格能吃到一整支肥美的雞腿，而且肉骨已經分離，顯見店家料理的用心，雖然沒有濃烈的氣味，但濃郁的湯頭喝起來很順口，對於不吃麻油雞的人而言，這個味道絕對會讓人接受；雞腿肉既入味又不鬆散，吃起來很有嚼勁，如此淡雅又富風味的麻油雞，再加上彈牙的雞腿肉，就算是大熱天也能來上一碗，這也難怪可以連續兩年入選。

▲麻油雞湯頭濃郁雞腿肉口感紮實。（圖／鍾釗榛攝影）

這次入選中的攤商有個低調且神祕的「無名推車燒餅」，只有一個簡單推車，沒有店名或地址因而被俗稱「無名」，只可惜到了六點「無名推車燒餅」依舊沒有現身，但值得一提的是，在「臭老闆現蒸臭豆腐」用餐時聽見老闆娘提到推車燒餅真的很好吃，能從同行口中獲得讚賞，想必滋味絕對值得品嘗了。