師傅要哭了！3D列印壽司餐廳　機器手臂打造客製化壽司

記者劉如穎／綜合報導

壽司師傅要哭了！日本一家食品創新公司打算推出數位壽司餐廳，專門賣3D列印壽司，而且可以透過列印技術，打造出精緻的外型與口感，預計2020年就要正式開幕，積木般方正的造型，可能會顛覆一般人對壽司的刻板印象。

▲把食材和米飯結合的是機器手臂。（圖／翻攝自3DP id.arts）

古樸的日式門簾，掀開後竟暗藏電影場景般的高科技世界，3D列印迅速成形，把食材和米飯結合的不是師傅巧手，而是機器手臂，東京一家食品創新公司打算在2020年推出數位壽司餐廳，透過電腦分析為客人量身打造。

▲圖／翻攝自News Direct

網路新聞：「客人在預約之後會收到一套檢驗工具，用來採集排泄物與唾液樣本，完成後再寄回餐廳進行分析。」

▲透過3D列印科技印出多樣化壽司口感。（圖／翻攝自News Direct）

根據個人健康狀況挑選適合的食材，再透過3D列印科技印出多樣化口感，列印壽司營養滿分，造型甚至還能仿效古城，但這積木般硬梆梆的外型，實在很難和日式傳統美味聯想在一起，但可能被3D列印取代的美食，還有這個。

▲圖／翻攝自NOVAMEAT

義大利生物工程師吉賽培尚堤：「Nova Meat希望能夠結合食物的口感與味道，所以我們生產的牛排不只是纖維結構一樣，嚐起來的味道也很真實。」

▲利用海藻、豌豆和大米做出牛肉替代品。（圖／翻攝自NOVAMEAT）

西班牙新創公司為了減緩工業化畜牧業，對環境所造成的傷害，利用海藻、豌豆和大米做出牛肉替代品，除了營養價值不減，透過3D列印技術，口感更力求貼近真實，3D列印結合食物、拯救地球又能兼顧健康，只是科技發展太迅速，恐怕讓我們熟悉的美食也變得難分真假。（整理：實習編輯張庭瑄）