獨家直擊!萬噸郵輪中央廚房超忙碌 三百大廚日供千份餐

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者蔡駿琪、呂紹伯/沖繩報導

郵輪打出24小時供應美食不間斷,自助吧已經是基本款,但為了抓住旅客的胃,還推出多個高級餐廳能夠選擇。不過郵輪上近4000位旅客,一整天的飲食都得在船上,中央廚房就很重要,每天得要出上千份餐點,不讓食物走味又得快速出餐的秘訣,究竟如何做到的?三立新聞帶您一同直擊。

▲上千個餐盤等著清潔,得供應上千名旅客使用。

上千個餐盤排排站,從洗碗機內做完三溫暖依序送出後,還得人工再仔細檢查,這裡是郵輪的中央廚房,每天最忙的地方。

這艘郵輪上能容納近4000位旅客,一整天的飲食都在船上解決,因此廚房就顯得相當重要。在裡頭就劃分了好幾個工作區域來備餐還有清潔,分工合作達到最高效益。

▲廚房劃分分工區位,以提高出餐效率,

食材放在煎台上煎的滋滋作響,香氣四溢,大廚馬不停蹄趕出餐,因為外頭可是有上千位的旅客等著享用美食。

郵輪上嚴禁明火,全靠電爐生熱,為了不讓食物走味,又得快速出餐餵飽所有人的胃,究竟怎麼辦到的?

▲郵輪上嚴禁明火,只能使用電磁爐加熱。

郵輪餐廳部門總監Karen Mchtosh:「我們有準備區,準備沙拉的冷食區,有分幾個點心區,還有分部各區的廚師在工作。」

直擊郵輪廚房共292位廚師坐鎮,為了不讓客人久候,劃分不同區域工作,宛如工廠生產線。

▲如代工廠分工,一個人幾分鐘內得過手近百份餐點。

搶快比速度,有人負責備餐、有人負責擺盤,不管前菜沙拉、主餐或是甜點,幾分鐘內一個人得完成近百份。

移動式海上樂園除了提供娛樂,也得餵飽近4000位旅客的胃,還要24小時不間斷供應美食,對郵輪廚師來說體力、耐力都是雙重考驗。(整理:實習編輯蔡秉宏)

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了