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獨/想吃先克服恐懼!特色料理鱷魚頭盅 閉眼露牙衝擊視覺

新聞台
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記者賴碧香、許世良/高雄報導

你或許吃過鱷魚肉,但你有看過餐桌上完整呈現鱷魚頭嗎?這視覺上的衝擊,讓每個客人看到不是倒抽一口氣,就是瞪大眼。不過想吃牠,真的得先克服心理恐懼!

▲特色料理鱷魚燉鱸鰻,讓人看起來很害怕。

看客人不是倒抽一口氣就是瞪大眼,表情驚呆了,全因為眼前這道菜,真的是視覺上的大挑戰,是顆完整的鱷魚頭!

男生膽子大,直接拿起來先嚐一口,不過…

記者:「心裡會恐懼嗎?」顧客:「所以不能看著牠的眼睛。」

還是有點心驚驚,但能讓他克服恐懼,一口接一口的原因在這。

顧客:「膠質很豐富,皮也很Q。」

▲鱷魚皮富含膠質。

要呈現美味鱷魚料理可不簡單,除了炒三杯這樣的重口味之外,還有燉湯、川燙,再放進中藥材、香菇,和咬著一尾鱸鰻當作擺盤,送進蒸爐裡得耗時3小時,才能成為桌上佳餚。

行政主廚高景泉:「會研發一些鱷魚的料理,是因為我朋友在養殖鱷魚,我甚至喜宴做到100顆鱷魚頭,一整場一百顆的(鱷魚)頭。」

▲行政主廚高景泉曾一次料理100個鱷魚頭。

客人忍不住拿起手機拍照,特色料理露出尖銳牙齒,鱷魚頭樣貌真實呈現,真的讓人看過想忘都忘不掉。

顧客:「單純看到牠的外表,(會覺得)硬梆梆的啊,就像鱷魚包包一樣。(結果吃下口呢?)嫩嫩的。」

鱷魚肉肉質細嫩,還有豐富膠質,加上賣相話題十足,但想品嘗這道料理的美味,得先克服視覺上的恐懼。(整理:實習編輯王羿喧)

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