河南食道癌致死率全中國第一　原來是吃太多「酸菜」！

生活中心／綜合報導

2018年12月藝人安迪和前裕隆集團總裁嚴凱泰，相繼因食道癌離世，引發國人熱議。其實食道癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有25到30萬人死於食道癌。中國是全球食道癌好發的地區之一，且男多於女，發病年齡多在40歲以上。食道癌典型的症狀是吞嚥困難，早中期有治癒可能，晚期的話要碰運氣。

▲全世界每年約有25到30萬人死於食道癌。（圖／截圖自wikipedia）

根據《癌圖騰》報導，罹患食道癌有其地域環境與飲食的因素，比如說河南林縣居民因為長期缺乏新鮮蔬菜，家戶多少都有大量食用酸菜的習慣，因此當地居民的胃液、尿液中均檢測出含有誘發食道癌的致癌物質－亞硝胺類化合物。因此酸菜吃太多，食道癌發病率會增高。

▲食道癌高危險族群是抽菸、喝酒、吃檳榔者。（圖／資料照）

另外，西北和東部沿海地區居民注重肉食，特愛燻、烤、醃製的肉類。民眾平時不斷攝入亞硝酸鹽、多環芳烴化合物等致癌物質，提高罹癌機率。黴變食物也可能致癌，在某些食道癌好發地區居民的糧食中、病人的上消化道或切除的食道癌標本上，均能分離出多種真菌。

▲醃製的肉類吃太多，罹患食道癌的機率也增加。（圖／資料照）

▲多吃蔬果補充維生素，能減低癌變機率。（圖／資料照）

食道癌也與維生素和微量元素的缺乏有關。維生素缺乏會導致細胞增生紊亂和癌變。有研究證實，維生素缺乏是導致食道癌發生的因素之一；某些微量元素缺乏，像是缺鋅會導致免疫功能下降，進而提高致癌率。長期抽菸的人，菸草中硫化氫、二氧化硫、一氧化碳等致癌物持續在體內積蓄，發病的危險亦增加。致癌物質還有可能隨唾液或食物下嚥到食道，被吸收後誘發癌變。

罹患食道癌的患者，過去往往不止身陷單一危險因子，可能有兩種、三種甚至更多，這些危險因子如同導火線，一旦觸發癌基因，食道癌就很難避免。曾追蹤食道癌病患進行個案研究的資深護理師陳惠美指出，食道癌的預防之道就是要避免危險因子如吸菸、飲酒、辣食、醃漬、煙燻製品、過冷或過熱的食物。若出現胃食道逆流的狀況，應儘速求助於肝膽腸胃科醫師，定期接受上消化道內視鏡檢查，如果不幸罹患食道癌，就要勇敢面對、接受完整治療、切忌誤信偏方，才能保障生命。