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雞蛋別放冰箱門!專家:細菌入侵中毒 熱便當加蓋成溫床

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記者黃雅琪/綜合報導

台灣夏季天氣潮濕悶熱成了細菌孳生的溫床,根據衛福部統計,在每年的5到9月是發生最多中毒事件的時候;日本專家認為「雞蛋放冰箱門」、「熱便當加蓋」皆容易導致食物中毒。

過年清冰箱NG招 醬料擺門邊.洗蛋放架上

▲雞蛋放冰箱門溫差變化大。(示意圖/資料照)

據《早安健康》報導,日本農林水產省安全局農產安全管理課長輔佐堀部敦子指出,「雞蛋放置在冰箱門」因為頻繁開關的問題,溫差變化較大,水份、細菌會入侵雞蛋內部,建議把雞蛋放在冰箱較裡面的位置,避免發生食物中毒的危險;另外,冰箱冷藏區堆積太多食材會降低保冷效果、使溫度變化增加,冷凍庫則建議放滿食材,反而會呈現「保冷劑」的效果,食材互相保冷。

便當,隔夜飯

▲熱便當直接上蓋增加細菌繁殖。(示意圖/資料照)

堀部敦子表示,「熱便當加蓋」會導致細菌大量繁殖,因為這種情況下滿足了細菌增殖的3大條件:水、養分、溫度,建議讓便當放涼後再上蓋,便當帶出門的時候最好是能夠放置保冷劑,避免外部氣溫變化導致食物中毒;冷凍食材食用前千萬別在「常溫下解凍」,應放在冷藏區解凍,且食材應盡速食用完畢,避免細菌繁殖。

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