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火爆浪子扭轉安平蝦餅的命運 20週年情義相挺

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節目中心/綜合報導

台南安平,這座有著悠悠歷史的古鎮,不但殖民風情濃,街坊小巷中更是瀰漫著老滋老味的台式風情。在老街的一隅,每隔幾秒鐘就會發出一聲「ㄅㄥˋ」響,一片片香味誘人的蝦餅「鮮爆」出爐,這一爆,爆出安平蝦餅的歷史性革命;之前,蝦餅要入油鍋炸,已經是安平人奉行不悖的準則,直到2006年,蔡震宇帶著研究了三年的新式爆餅機,闖進安平老街,安平蝦餅的革命從此展開…曾經的默默無名,到愛台客拍完後蒸蒸日上,如今還有一間觀光工廠,讓我們一起來回顧安平小舖的點滴小故事~

小蔡哥與無油蝦餅

▲小蔡哥與無油蝦餅。(圖/愛台客提供)

從小在風化區長大,鄰居眼裡的歹囝仔,蔡震宇講義氣,朋友間誰有事了,他第一個出面圍事,直到當兵時,被同袍誣陷殺人,差點吃牢飯,他才回頭;為了徹底脫離黑道,父親送他到屏東跟姊夫一起賣水果,率先開了水果大賣場,火速在南部地區竄紅,賺進大把鈔票。

當時他不過30歲,開始蔡震宇以為人生自此一帆風順,有人上門找他投資,他認為人生難得一回賭,不僅大膽投入所有積蓄,還借來大筆資金,誰知不到一年便遇上SARS重創景氣。

為了還債,四處擺攤做生意,只要不賺錢就換;但仕途不順,人生跌落谷底,又喚醒了蔡震宇骨子裡的戾氣,當時有妻有兒的他,還經常打架鬧事,血淋淋地回家。直到有一次全身是血,手上又拿著刀子,要衝出門的時候,太太就整個人昏倒,他才沒有再出去了。

安平小舖無油蝦餅

▲安平小舖無油蝦餅。(圖/愛台客提供)

收起暴戾的個性,和太太、女兒在安平分頭賣牛軋糖、韓式爆米餅,日子才穩定下來;在鄉下養虱目魚的蔡爸爸,愛吃他從安平買回去的油炸蝦餅,這讓蔡震宇靈機一動:「70幾歲的老人家,吃太多油不好,要不然用米餅機爆爆看。」然而一片無油的蝦餅,一試三年;因為不用油炸,就得克服蝦肉本身的黏性,就這樣一邊試爆一邊修正,過程中不知爆壞了幾台機器,終於讓蔡震宇研發出爆蝦餅的專用機。

蝦餅製作過程

▲蝦餅製作過程。(圖/愛台客提供)

如今,無油的蝦餅成了兵家必爭的生意,他不擔心抄襲,因為他總是要超前一步,現在,他還研發出虱目魚餅、北海道蟹餅,甚至把最難克服的蝦餅尺寸迷你化;「有人去擠壓你,才能爆出更大爆發力,要不然我可能躺著做,就不會進步,所以未必是壞事。」他以此應那些看衰、看倒的訕笑。

過去的蔡震宇,立志要當黑道大哥,未來,他用自己的生意頭腦,讓安平蝦餅從街頭小吃翻上檯面,一朝揚名。想吃到讓浪子回頭的無油蝦餅嗎?大家有福了,為歡慶愛台客20週年,他義不容辭,逗陣相挺,7/20特別來到埔心牧場,不用大老遠跑到台南,好吃的蝦餅就在牧場期待與大家相會~

720埔心相見歡

▲720埔心牧場台味美食。(圖/愛台客提供)

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