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品嚐過正宗肉骨茶嗎? 黑湯派、白湯派各有千秋

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記者唐家興/台北報導

君品酒店頤宮中餐廳舉辦的「逝去的老味道」客座活動於今(21)日結束,該美食饗宴重現了馬來西亞「正宗肉骨茶」,以及世界美食之都-廣東順德的老味道;不過,眼尖的網友可能會發現「馬來西亞」正宗肉骨茶是不是搞錯了,肉骨茶不是新加坡美食嗎?其實,肉骨茶的發源地是馬來西亞才對!

▲肉骨茶(圖/君品酒店提供)

▲君品酒店頤宮中餐廳舉辦的「逝去的老味道」客座活動受到好評!(圖/君品酒店提供)

君品酒店這次美食活動,特別與飲食作家陳靜宜,一同去查訪馬來西亞最具特色的庶民美食「肉骨茶」的源起,此行邀請到馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人-「奇香肉骨茶」負責人李峰賢先生,與頤宮中餐廳米其林三星主廚攜手重現馬來西亞「正宗肉骨茶」,也因此讓更多人了解肉骨茶竟有這段故事。

▲肉骨茶(圖/記者唐家興攝影)

▲馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人-「奇香肉骨茶」負責人李峰賢先生。(圖/記者唐家興攝影)

話說早年許多華人為了生存,必須遠離故鄉至南洋發展,馬來西亞的「巴生港」是華工聚集地之一。李文地在巴生鐵橋旁販賣燉肉骨,簡稱「肉骨地」,而福建話裡「地」跟「茶」的發音十分類似,加上閩南一帶吃肉配茶用以解膩,不明就裡的人聯想成「肉骨茶」,李文地也順應民意掛起招牌,成了肉骨茶一詞的由來,肉骨茶流傳至今,光是巴生地區號稱擁有500多間肉骨茶店,巴生港肉骨茶創始傳奇至今仍為當地人所津津樂道。

▲肉骨茶(圖/記者唐家興攝影)

▲這正宗的肉骨茶喝上一碗,保證讓你愛上它!(圖/記者唐家興攝影)

不過,為何現在很多人都以為肉骨茶是新加坡來的,這應該是跟行銷手法有關,可見得新加坡推廣美食真的很有一套!但馬來西亞與新加坡的肉骨茶究竟怎麼分,飲食作家陳靜宜表示,從湯底的顏色可看出來,馬來西亞的肉骨茶加了黑醬油,因此湯底是黑色的,並且有濃醇香的中藥膳味,配上部位各異的肉骨,這正宗的肉骨茶喝上一碗,保證讓你愛上它;而新加坡肉骨茶的湯頭偏白,會加入比較多的胡椒粉提味,有一大批饕客反而喜歡這一味;也因此肉骨茶洐生出黑湯派與白湯派,各有忠實的粉絲。

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