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顛覆傳統!法式風情、手搖飲…這些月餅「口味」令人驚豔

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記者唐家興/台北報導

月餅市場到底有多競爭,讓今年飯店業者如此勇於挑戰創新,完全顛覆了大家對月餅口味的想像!運用法式甜點的細膩手法推出法式月餅、以全球大放異彩的台灣手搖飲來研發口味、以蜂巢糕為底結合在地食材等,一款款顛覆傳統月餅的作法,讓消費者大為驚豔,今年月餅口味真的很特別!

月餅:圖/業者提供

▲今年飯店業者在月餅製作上勇於挑戰創新,推出許多令人驚豔的口味。(圖/業者提供)

吃膩了傳統油膩的月餅嗎?台北福華大飯店今年限量首推「香頌禮盒」法式月餅,飯店日籍甜點總監嘉手納慶一秉持著香氣、口感、視覺缺一不可的設計理念,使用法式甜點的細膩手法、日式職人精神,同時加入台灣水果、茶葉等在地元素變化新口味,推出《玫瑰野莓》、《鳳梨可可》、《柚香抹茶》、《法式甜栗》,精美的造型、濃郁的香氣甜而不膩,釋放食材的天然原味,製造今年中秋月餅市場新話題。

▲月餅(圖/記者唐家興攝影)

▲使用法式甜點的細膩手法研發出法式月餅。(圖/記者唐家興攝影)

另外,台北福華大飯店每年行家必買的「喜柿月餅」創意甜品月餅禮盒也非常推薦,兩款口味以餡中餡的概念,烘烤後的苗栗紅柿,佐以Q彈黑糖麻糬,特選在地小農綠豆加入香甜黑糖,搭配經典紅豆白玉口味,麻糬Q彈不黏牙,多層滋味、口感細緻,冰涼的口感更添風味。

月餅:圖/業者提供

▲行家必買的「喜柿月餅」。(圖/台北福華大飯店提供)

近年來台灣手搖飲在全球大放異彩,逐漸成為台灣的代名詞,感受到手搖飲的魅力,今年凱撒飯店連鎖把八種國人最愛的台灣手搖飲,全部藏進凱撒飯店連鎖「凱撒茗月禮盒」中秋月餅禮盒裡,八種口味分別是:「香橙鐵觀音」藏著炭香醇厚的鐵觀音,內餡散發淡淡果茶香;「海鹽焦糖拿鐵」以海鹽配上濃滑的焦糖,醇郁與鹹甜雙重滋味在口中蔓延;療癒系「黑糖奶茶QQ」以國民飲料黑糖奶茶口感為基底,讓舌尖纏繞極富嚼勁的軟Q內餡,獨具風味;「抹茶紅豆牛奶」外觀呈現淡綠色澤,融合鹹甜日式風味,層次分明的剖面,一口咬下大大滿足;外型充滿少女心的粉色「紅茶香柚」嚴選在地柚子入餡,注入紅茶香氣,同時品嘗到絲絲果肉口感;討喜小玉兔造型的「金桔檸檬」,推翻以往月餅甜膩厚重的刻板印象,選用土生土長的黃綠珍果,果香芬芳讓齒頰滿盈清香;紫色系「芋頭撞奶」以在地芋頭搭配濃郁奶香,口感獨特滑順;綿密細緻、香氣盈口的「海鹽綠茶奶蓋」以清新茗茶風味,以海鹽妝點淡淡風味,全方面滿足賓客的多元送禮需求。

月餅:圖/業者提供

▲以台灣手搖飲為發想,融入月餅口味。(圖/凱撒飯店連鎖提供)

花蓮理想大地渡假飯店也是不同於傳統月餅作法,推出以招牌蜂巢糕為底製作的「蜂月餅」,今年同樣以蜂巢糕為底,推陳出新研發芋頭、柚子、剝皮辣椒及XO醬四種蜂月餅口味,結合獨家西班牙蒸氣烘焙法,使用花蓮在地農場養殖的冠軍百花蜂蜜為基底,透過師傅的大膽創新及高超的製餅手法,令人耳目一新。

月餅:圖/業者提供

▲以蜂巢糕為底,推陳出新研發芋頭、柚子、剝皮辣椒及XO醬四種蜂月餅口味。(圖/花蓮理想大地渡假飯店提供)

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