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泰式奶茶為何「橘紅色」?原因與土壤無關 專家揭密驚呆網

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生活中心/綜合報導

泰式奶茶的最大特色莫過於「橘紅色」外觀,至於為何會有這樣彷彿紅蘿蔔般的鮮豔顏色,有一種說法是因泰國長期下雨,使土壤富含氧化鐵,導致茶葉的顏色較深所導致,但這種說法卻被食品業的資深專家「韋恩」打臉,他直接貼出正宗「手標泰國茶」的標示圖,上頭是一串讓人看不懂的代號,其實用台灣名稱來說就是「黃色色素」。

▲泰式奶茶的最大特色就是「橘紅色」外觀。(圖/翻攝自推特)

在食品業、保養品業界累積了20年左右經歷的專家韋恩,在臉書專頁剖析「泰式奶茶」的真相,它最令人印象深刻的就是橘紅色外觀,很多台灣業者對此做出解釋,指泰國的茶區多雨,使土壤富含氧化鐵呈現紅色,其產出的泰國茶葉經沖泡後才會是「橘中帶紅」,韋恩認為這都是業者存心呼攏,首先台灣很多茶區也都處於紅土地帶,但產出的茶葉沖泡後並不是橘紅色;再者就是從科學方式來講,土壤經過大雨沖刷後流失礦物質,只剩下氧化鐵才會呈現紅色,而氧化鐵的俗稱就是「鐵鏽」,完全不溶於水,自然也不可能會溶進茶湯裡。

▲產自台灣紅土茶區的茶,沖泡後並非橘紅色。(示意圖/Pixabay)

從方方面面破除了謠言後,韋恩也揭密了泰式奶茶「橘中帶紅」的原因,其實直接看泰式茶的標示就真相大白了,以最正宗的手標泰國茶為例,標示寫說含有「FD&C No.6」,讓人有看沒有懂,但其實它在台灣法定名稱叫做食用黃色5號,這就是為什麼泰式奶茶會呈現橘紅色的原因,不是因為紅土或氧化鐵,而是裡頭添加了色素。韋恩也補充,自己並非說色素不好,合法使用沒有問題,「只是有就是有沒有就是沒有,不需要用一些歪理來亂帶風向」。

▲其實泰國茶的標示就說明了一切。(圖/韋恩的食農生活授權提供)

許多網友看了都恍然大悟,「原來是色素,還以為是什麼特殊香料弄出來的顏色」、「一直都是色素,只是台灣人被教育到很怕色素和味精之類的東西,導致台灣業者也不敢講」、「自己煮這紅茶的時候,手沾到都很難洗,怎麼想都是色素啊啊啊」、「本來就是人工添加物超多的貧窮時代產物,被過度美化」、「長知識了謝謝分享」。(編輯:周羿彣)

「韋恩的食農生活」部落格:https://tinyurl.com/y49o4xhv

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