椰果不是椰肉!專家揭密是「細菌分泌的纖維」 網友全驚呆

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生活中心/綜合報導

許多人都愛喝一杯手搖飲,再加點珍珠或椰果,嚼在嘴裡甜滋滋。若問到椰果是怎麼做出來的,多數人都會不假思索回答「椰肉切丁」,但食品專家韋恩卻揭密椰果的冷知識,其實椰果是「細菌分泌的生物纖維」,讓許多人直呼「真的假的」、「這麼多年來不曾懷疑過」。

▲椰果其實是細菌分泌的生物纖維。(圖/免費圖庫PhotoAC)

在食品業、保養品業界累積20年經歷的專家韋恩,在臉書專頁揭密關於「椰果」的冷知識,許多人都誤會椰果是椰肉切丁的產物,但其實是利用椰子水培養醋酸菌,大量生長後會分泌出厚厚一層纖維素,「這富含飽滿水份的纖維素凝膠就是椰果了」,韋恩也表示椰果不加糖的話是「極低熱量的高纖維食物」,也有人會利用它富含水份的特性精製成保濕面膜。

▲許多人以為椰果是椰肉切丁。(圖/免費圖庫PhotoAC)

許多網友都表示震驚,「難怪沒有椰子的味道,這麼多年來卻不曾懷疑過」、「今天才知道」、「蛤!一直以為是蒟蒻做成的」、「椰果超好吃」、「飲料店的椰果很多假的」。過去《食力》也曾撰文揭密椰果的製作過程,首先將椰子剖開取出椰子水,再加入固定比例的水、加熱加糖,接著加入木質醋酸菌開始發酵,靜置五到七天左右,就會在表面形成一層「膠狀物」,這就是椰果。當然後續還有加熱滅菌、浸泡酸類防止腐壞等流程,最後清洗加入糖、香料進行調味,等待冷卻凝固切塊後,成為市面上大家常見的椰果。(周羿彣報導)

韋恩的食農生活》https://tinyurl.com/re67ec6

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