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饕客曝「石二鍋吃法」 下料有順序...不加湯精華收進胃

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生活中心/綜合報導

知名連鎖火鍋店「石二鍋」2009年開業至今生意仍相當好,每到用餐時間就湧現排隊人潮,常常要排1、2小時才吃得到,除了良好的衛生環境和服務品質,網友們更激推隨鍋附贈的冰沙;現在有專業級饕客分享一套SOP吃法,完全不用加湯就能把精華收進胃裡。

一名女大生在Dcard回應一篇討論文〈震驚!石二鍋居然要這樣吃!〉,她分享多年經驗累積下來的一套完美SOP吃法,總共有9個步驟,從湯底、醬料、肉片選擇到下料順序都有講究,而且女大生強調,「過程完全不用加湯,因為等待的過程中都有把火關小,湯是一定夠喝的」。

▲連鎖火鍋店石二鍋每到用餐時間,就會出現排隊人潮。(圖/資料照)

1. 石頭湯底+肉多豬+白飯:她說,比起牛肉片,豬肉較厚、吃起來比較飽足,且牛肉湯底煮到後面都是滿滿浮油,容易吃膩。

2. 醬料:她推薦拿取小孩用的安全碗,因為比較大,加入蔥花8分滿、大蒜1大口、沙茶1大口、蘿蔔泥2大口,若太乾攪不動就撈一點湯,會比加醬油吃起來清淡,「整碗的蔥花吃起來超過癮,光是這樣配著吃就可以吃完整碗白飯,給自己加料不用錢!」

3. 火鍋料:她建議先下南瓜、紅蘿蔔、玉米、芋頭、米血糕、瓠瓜一類,因為這些比較難熟,第一輪也無法出鍋。

4. 高麗菜:湯滾開始下高麗菜,並在高麗菜快熟之前下1/3肉片,等肉一熟就跟著高麗菜一同起鍋,既可以讓湯頭變香甜,肉也不會煮太久變硬,高麗菜也更好吃。

5. 關小火;她說,這個步驟是避免第一輪鮮甜的肉湯太快蒸發,可以先撈出一小碗湯放涼,配著第一波出鍋的菜肉一起慢慢品嘗。

▲饕客分享石二鍋吃法,從湯底、醬料、肉片選擇到下料順序都有講究。(圖/資料照)

6. 二下火鍋料:這次選擇下木耳、蛋餃、金針、蟹肉棒、豆腐一類食材,和之前步驟一樣,快熟之前下1/3肉片,肉一熟全部起鍋。

7. 冰沙:等待火鍋料煮熟的空檔,可趁機喝冰沙,盡量熱湯、冰沙一起喝下肚,身體會不舒服。

8. 吃飯:剛開始下的難熟配料,這時候差不多都熟了,撈一碗湯放涼然後關小火開始,一併把白飯解決。

9. 清空:最後一輪把所有青菜下光,在快熟時倒入最後的1/3肉片,最後一併起鍋享用,同時用剛吃完白飯的碗盛裝菜肉湯,「因為所有的肉湯精華都集中在最後一輪了」!(編輯:賴俊佑)

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